Gammeldags Ägg Benedict

Ägg Benedict

Det verkar som att det fortfarande är många som hittar hit, och det tycker vi är väldigt kul. Vår huvudresa föregår fortfarande på nevergrowupmag.com men vi vill även att våra topprecept ska vara tillgängliga på svenska och kommer därför att publicera de här på bloggen!

Ägg Benedict är en av de mest ultimata brunchrätterna. Rätten har en hel del historia med flera ursprungsberättelser från det sena 1800-talet. En av dessa historierna går ut på att Lemuel Benedict år 1942 berättade för tidningen “the New Yorker” att han gick in på Waldorf Hotel och önskade sig något mot baksmällan. Han beställde “rostat bröd med smör, pocherade ägg, krispigt bacon och en rejäl hög med Hollandaise”, något som den kända hovmästaren, Oscar Tschirky förfinade till den mer vanliga versionen av Ägg Benedict som vi känner till idag med en English muffin, skinka med pocherat ägg och Hollandaise. Oscar Tschirky är för övrigt också känd för att ha tagit fram Waldorfsalladen.

(more…)

Nya äventyr på NeverGrowUpMag.com

Screenshot av nevergrowupmag.com

 

Det är väldigt kul att se att det fortfarande är många som både länkar och hittar till den här bloggen. Men som ni ser så har vi i princip inte uppdaterat den de senaste två åren och det kommer nog inte bli några fler uppdateringar framåt heller.

Anledningen är såklart inte att vi tappat intresset vare sig för mat, vin eller bloggande, men en önskan om att kunna skriva lite bredare än bara kring mat och samtidigt rikta oss lite mer internationellt (då vi inte längre bor i Sverige) har vuxit fram. Vi hade såklart kunnat ändra inriktning på bloggen för att få med oss läsare och lite bra pagerank i ryggen, men jag tror på att renodla det man gör och efter en prövoperiod tror jag att vi börjat hitta formen för nästa projekt.

För det första handlar matlagning och goda middagar om hantverk och upplevelser. Tanken bakom en maträtt, hur den hör ihop med helheten i en måltid, restaurangen, service, förberedelserna, råvarorna, själva tillagningen och presentationen är minst lika viktig. Precis samma tankegång gäller för otaliga andra områden, men framförallt klockor, skor, väskor, bilar, hus m.m.

Den andra anledningen är att det förhållningssätt vi har till att laga mat i vardagen, mycket för pengarna och tänka på näringsinnehållet om jag ska sammanfatta det extremt kort, sträcker sig också längre och är applicerbart på fler områden i livet än bara mat.

Så vi har bestämt oss för att starta något som mer liknar ett livsstilsmagasin där mat självklart är en stor del men vi satsar till exempel också på att skriva om aktiviteter och på att bygga upp en resetipsdatabas. Namnet har vi valt för att vi tycker liver är en lärande resa man inte ska ta så allvarligt, så jag hoppas ni hittar till Never Grow Up Magazine på samma sätt som ni hittat hit!

- Anders och Jessica 30/11-14

Posted in Övrigt November 30th, 2014 by
Anders
and last updated November 30th, 2014. Tagged with .

Grillad Högrev – Andra tagningen

Zip-påsen med högrev, vitlök och timjan

Högrev är inte lika billigt som det var för ett par år sedan, men det är fortfarande bra mycket billigare än mycket annat nötkött och är bland det godaste man kan hitta, speciellt när man grillar det. Utmaningen är fortfarande att tillaga köttet bra, gör man det för snabbt, med ojämn värme eller med dålig kontroll på temperaturen tappar man lätt vätska och det blir torrt och segt. Men det finns sätt att lösa det på.

(more…)

Cake-pops med nötströssel

Cake-pops med nötströssel

Kära bloggen,

Ett bröllop, ett examensarbete, en rejält skadad hund, Anders som har veckopendlat till Oslo. Ja, det finns många anledningar till att du varit lite inaktiv på sistone. Vi ber om ursäkt för detta och kommer kanske bättra oss.

Under det senaste åren har fenomenet cake-pops blivit väldigt populärt. Det finns beskrivet på många bloggar och härstämmar självklart från USA. Det är en kaka på en pinne, en lek med det amerikanska ordet “lollipop”. De kan se väldigt söta ut och garneras på de mest kreativa och snygga vis, men jag förstår inte riktigt poängen?

(more…)

Hel ugnsgrillad fläskkarré med tomatsås och chilibroccoli

Ugnsgrillad fläskkarré

Jag hittade nyligen lite grillmarinerad fläskkarré i affären till väldigt bra pris i affären och genst föddes tanken på hur bra man kan grilla i sitt lilla kök. Det är ju en sak att värma en grillpanna tills den nästan glöder och sedan slänga i en entrécôte men det blir inte alls samma sak med större köttbitar och det är faktiskt någonting som saknas där med (förutom aromen från kolen förstås). Efter att ha tänkt lite på det så insåg jag att en komponent som man inte får med i grillpannan är den ström av varm riktigt varm luft som annars omslutar köttbitarna på grillen och får dess ytfett att fälla ut.

(more…)

The Fat Duck Cookbook – Heston Blumenthal

The Fat Duck Cookbook

Heston Blumenthal och Thomas Keller är mina matlagningshjältar, det är inte bara det att de är duktiga, sådana kockar finns det många av, eller att de kan förmedla hur och framförallt varför man ska laga mat och tillreda ingredienser på ett visst sätt. De båda har framförallt en förmåga att konstant förmedla en glädje till matlagning som får mig att bara vilja avbryta det jag håller på med och omedelbart börja testa nya saker.

(more…)

Posted in Kokböcker June 26th, 2012 by
Anders
and last updated June 24th, 2012. Tagged with .

Jessicas müsli

Jessicas müsli

Ända sedan jag var liten har jag haft problem med att äta frukost och det är först under senare år som jag har lyckats stoppa i mig någonting regelbundet varje morgon. Jag har också verkligen inte varit förtjust i att äta fil med flingor eller müsli som så många andra verkar vara. Däremot har jag haft en ganska strulig mage så för några veckor tog jag och testade Arlas Cultura-yoghurt som innehåller en hel del bakterier som ska vara snälla för magen och de hade faktiskt hade en positiv verkan på min egen mage, så den kan jag faktiskt rekommendera att man testar. Till detta var jag ju nu tvungen att börja äta müsli och då testade vi helt enkelt att blanda ihop vår egen och himlans vad gott det blir!

(more…)

Zucchinipasta med instant Chorizo

Zucchinipasta med instant chorizo

Det här är en rätt som egentligen borde åtalas för förtal, det finns ingen pasta i den och korven är egentligen bara fläskfärs. Men, den som kan sina chorizos vet att det finns två varianter där den vanliga spanska vi äter fungerar som korv gör mest medan den mexikanska är en färskkorv där höljet endast fungerar som en förpackning till färsen. Det vanliga där är att man helt enkelt snittar upp sin korv, klämmer ut innehållet och använder det som smaksatt fläskfärs. Använder man färdig fläskfärs går det inte bara oerhört fort att laga denna rätt (under tio minuter), den blir också nyttig då det är mycket protein, lite kalorier och grönsaker.

(more…)

Kycklinglår med sotad salladslök

Kycklinglår med mirepoix och sotad salladslök

Inspirationen till den här rätten är bara en liten bild i mitt huvud, det var antingen i ett matlagningsprogram eller på någon restaurangs hemsida som jag såg en vaktel bli stoppad med mirepoix. Jag tyckte att det såg väldigt gott ut och började fundera på om jag inte kunde använda lite kycklingdelar som ligger gömda i frysen.

(more…)

Pesto

Pestomacka med keso och fläskfilé

Jag minns när jag var yngre och åt lunch tillsammans med av mina mostrar och hon beställde en pasta med pesto. Jag tyckte verkligen att den där peston luktade urk och förstod inte alls varför någon frivilligt skulle stoppa i sig detta. Det berodde troligtvis på grund av all parmesan med sin disktinkta doft, som jag nu istället har lärt mig att älska. Förra sommaren gjorde jag min allra första egna pesto och blev positivt förvånad över hur alldeles underbart gott det var. Å andra sidan kanske det inte är så konstigt med tanke på innehållet består av pinjenötter, basilika, olja, vitlök och parmesan vilket bara är supergoda saker!

(more…)