Jag har sett och smakat dessa underbara små bakverk på några finare restauranger och därmed gjort kopplingen att de måste kräva tid, engagemang och expertis för att lyckas med. Så är dock inte fallet. Att slänga ihop en varm chokladmuffin med mjuk och rinnig konsistens i mitten är förvånansvärt enkelt, det krävs bara lite kärlek.
Chokladfondant med blodapelsinsallad, apelsinsås och lite grädde.
En av min absoluta favoritdesserter är Crème Brûlée och jag har letat ett tag efter det perfekta receptet. Det jag har kommit fram till är att jag vill ha en variant som till största delen består av grädde och inte mjölk samt strösocker och en vaniljstång istället för vaniljsocker. Gör man dem enbart i kastrull (som Béarnaisesås) går det fort och ganska enkelt att få rätt konsistens men det är svårt att få en fin och jämn yta som passar bra till att bränna socker på, därför har jag kommit fram till att detta är det optimala sättet att göra dem på.
Crème Brûlée med spunnet och kristalliserat socker
För några år sedan hade jag aldrig kunnat drömma om att jag skulle kunna tycka om en efterrätt som denna. Den innehöll kaffe, vin och så den här krämiga konsistensen som jag hade så svårt för. Men tur är väl att man kan utvecklas som människa och tiramisú har kommit att bli en efterrätt jag inte kan låta bli att älska. Receptet hittade vi på recept.nu och är en relativt enkel variant som går snabbt att göra och där risken för misstag är liten, man kan antingen servera den som en stor kaka eller i portionsglas och jag har ingen aning om vilken som är mest trogen ursprunget.
Tiramisù i portionsglas.
Vad sägs om att imponera på gästerna med att flambera bananer och servera med glass och hemmagjord chokladsås? Det är i alla fall vad Anders försökte göra första gången vi åt middag och bevisligen så fungerade det.
Flamberade bananer med chokladsås och vaniljglass.
Det finns en anledning till att Gordon Ramsay ofta har någon variant av karamelliserad frukt i recepten till desserterna i sina program, det är oerhört enkelt att göra och blir lätt väldigt gott. Den här varianten baseras på flamberade äpplen där vispad grädde med hackade hasselnötter serveras till, de hjälper till att kompensera mot sötman och göra det hela mer balanserat. Det som verkligen tar den här desserten till nästa nivå är kolasåsen man gör i pannan efter att man har gjort klart frukten och den hackade chokladen man garnerar med.
Karamelliserade och flamberade äpplen med hasselnötsgrädde och päronkolasås.
Marängsviss är en klassisk efterrätt men med lite ansträngning kan man imponera på middagsgästerna. Att göra egna maränger kan verka skrämmande och komplicerat, men detta var första gången och gick alldeles utmärkt. Kaffe och choklad fungerar nästan alltid ihop och passar perfekt som en sås till. Själva receptet kommer från tidningen Gourmet.
Marängsviss.
