Dags för en till klassiker från svenska husmanskost, fläskpannkakan (eller ugnspannkaka med fläsk om man så vill). När jag gjorde den blev det väldigt rakt på sak (jag var hungrig) men nu i efterhand har jag funderat lite om man inte kan göra den lite roligare och mer uppdaterad. Jag ska se om jag kommer på något och återkommer…
Fläskpannkaka med rårörda lingon.
Det är måndag och vi passar på att fira lite. Lite dålig fantasi med entrecôte men vi köpte en billig vakumförpackad för ett tag sedan som nu håller på att gå ut. Det positiva är att det finns så mycket fräscha grönsaker att få tag på nu och att rött kött passar bra med viner från södra Frankrike, La Pèira 2007 till exempel.
Jag vill även passa på att tipsa om en ny blogg som mannen som är ansvarig för att jag började snöa in på viner har startat, Vinestor. Kolla in och läs, vi tycker om ganska liknande viner men med skillnaden att hans vinkällare är betydligt större och han har väsentligt mycket mer erfarenhet. Men jag har stått och köat i kylen fler gånger än honom de senaste åren…
Entrecôte med ugnsrostade primörer
Grillsäsongen är här, tyvärr får inte vi har någon grill på balkongen enligt bostadsrättsföreningens stadgar men vi kan ändå låtsas att vi har det och göra lite mat som i alla fall skulle passa att laga med grill! Ju längre man låter revbensspjällen koka desto bättre blir det, se till att de inte ligger i ugnen eller på grillen för länge bara då de lätt blir torra då. Letar man lite brukar man kunna hitta spjäll på extrapris, då blir det inte bara en fräsch och ganska nyttig sommarrätt utan även rätt billigt.
Revbensspjäll med sötpotatis och ananas.
Vårens primörer har både börjat dyka upp i butikerna och är inte sådär hutlöst dyra längre, så då finns det bara en sak att göra och det är att ge efter för suget! Jag var sugen på fläsk till dem för en lite lättare känsla än vad biff ger, grillad kyckling hade också fungerat men nu fick jag tag på fläskkarré till bra pris. Det som tar den här rätten till nästa nivå är örtoljan, när man bankar ur smakerna ur örterna och sedan låter oljan blanda sig med stekskyn på tallriken så blir det riktigt bra.
Fläskkarré med primörer
Lite inspirerade av ett avsnitt av Hemma hos Jamie fick det nyligen bli ugnsrostad kyckling med potatis och körsbärstomater till middag. Vi gjorde den på kycklingfilé men det blir lite torrt så jag rekommenderar lårfilé istället.
Stekt kyckling med ugnsbakad tomat, potatis och ruccola.
Biff Rydberg är en klassisk lite finare variant av pytt i panna uppkallad efter Hotell Rydberg i Stockholm. Vi använder helst rostas när vi gör den men det brukar inte bli så pjåkigt med rostbiff, innanlår eller fransyska heller.
Biff Rydberg
Vi känner att vi har fastnat lite för mycket i gamla invanda maträtter den senaste tiden (delvis därför det har varit lite dåligt med uppdateringar…) och har därför bestämt oss för att aktivt försöka upptäcka lite nya varianter. Det här är i princip en variant av Thaikyckling med kokosmjölk, men utan kokosmjölk och med lite nudlar istället för ris. Kycklinglåren och avsaknaden av kokosmjölk gör att den här maträtten blir riktigt billig, det tycker vi om får då kan man lägga pengarna på annat!
Currykyckling med stekta nudlar.
Det kanske märks att vi tycker om biff med olika typer av potatis eller sallad, men det finns ett till alternativ som vi återupptäckte härom veckan när vi hade lite tomatsås över. Entrécôte (och biff överhuvudtaget) passar utmärkt med pasta som blandats i tomatsås (red and white) och med smörslungad spenat, broccoli eller andra matiga grönsaker. Bäst blir det om tomatsåsen är riktigt koncentrerad och lite pikant, vilket enklast ordnas med lite färsk chili.
Entrecôte med pasta i tomatsås, smörslungad spenat och ruccolasallad.
Det är onsdag och livet går rätt bra för oss båda, vad gör man då? Firar lite såklart. När den lokala butiken har extrapris på kalvfärs blir vi båda sugna på Wallenbergare och passar på att ta förra årets brakfynd på Systembolaget, Cuvée du Vatican Côtes-du-Rhône Village 2007, som fanns att få tag på för 109kr/flaska från importören Bristly i sexpack. Eftersom vi redan har tjuvstartat säsongen har jag inga betänkligheter att köpa med mig lite efterrätt i form av Vetekattens semlor, jag måste nämligen få en referensnivå till mina egna semlor.
Wallenbergare med rosépepparsås och rårörda lingon.
Det finns små och stora frågor i livet, en av de mindre är vilken typ av öl som egentligen passar bäst till pizza. Vi gör en hemgjord salamipizza (inte snabbvarianten på ciabatta) med mozzarella, chili, tabasco och lite färsk ruccola. Till det har jag valt ut två amerikanska lagers som jag tror kan passa, Samuel Adams Boston Lager som representerar den lite mörkare typen och den ljusa Budweiser.
Salamipizza med Boston Lager och Budweiser.