Lite inspirerade av ett avsnitt av Hemma hos Jamie fick det nyligen bli ugnsrostad kyckling med potatis och körsbärstomater till middag. Vi gjorde den på kycklingfilé men det blir lite torrt så jag rekommenderar lårfilé istället.
Biff Rydberg
Biff Rydberg är en klassisk lite finare variant av pytt i panna uppkallad efter Hotell Rydberg i Stockholm. Vi använder helst rostas när vi gör den men det brukar inte bli så pjåkigt med rostbiff, innanlår eller fransyska heller.
Currykyckling med stekta nudlar
Vi känner att vi har fastnat lite för mycket i gamla invanda maträtter den senaste tiden (delvis därför det har varit lite dåligt med uppdateringar…) och har därför bestämt oss för att aktivt försöka upptäcka lite nya varianter. Det här är i princip en variant av Thaikyckling med kokosmjölk, men utan kokosmjölk och med lite nudlar istället för ris. Kycklinglåren och avsaknaden av kokosmjölk gör att den här maträtten blir riktigt billig, det tycker vi om får då kan man lägga pengarna på annat!
Entrécôte Red and White
Det kanske märks att vi tycker om biff med olika typer av potatis eller sallad, men det finns ett till alternativ som vi återupptäckte härom veckan när vi hade lite tomatsås över. Entrécôte (och biff överhuvudtaget) passar utmärkt med pasta som blandats i tomatsås (red and white) och med smörslungad spenat, broccoli eller andra matiga grönsaker. Bäst blir det om tomatsåsen är riktigt koncentrerad och lite pikant, vilket enklast ordnas med lite färsk chili.
Wallenbergare med rosépepparsås och Cuvée du Vatican CdR Village 2007
Det är onsdag och livet går rätt bra för oss båda, vad gör man då? Firar lite såklart. När den lokala butiken har extrapris på kalvfärs blir vi båda sugna på Wallenbergare och passar på att ta förra årets brakfynd på Systembolaget, Cuvée du Vatican Côtes-du-Rhône Village 2007, som fanns att få tag på för 109kr/flaska från importören Bristly i sexpack. Eftersom vi redan har tjuvstartat säsongen har jag inga betänkligheter att köpa med mig lite efterrätt i form av Vetekattens semlor, jag måste nämligen få en referensnivå till mina egna semlor.
Vilken typ av lager passar bäst till pizza?
Det finns små och stora frågor i livet, en av de mindre är vilken typ av öl som egentligen passar bäst till pizza. Vi gör en hemgjord salamipizza (inte snabbvarianten på ciabatta) med mozzarella, chili, tabasco och lite färsk ruccola. Till det har jag valt ut två amerikanska lagers som jag tror kan passa, Samuel Adams Boston Lager som representerar den lite mörkare typen och den ljusa Budweiser.
Biff med varm ruccolasallad
Två vänner är över på besök och ursprungsplanen var egentligen att laga till lite fläskfilé men då den var slut i affären fyndade jag lite entrécôte i stället som vi serverar med en varm ruccolasallad och lite jordärtskockspurée. Det positiva var att jag har ett mycket roligare lager viner som passar till rött kött och nu tog jag chansen att testa en lite bättre Cabernet Sauvignon. Just den druvan har länge varit ett svart hål i mina provningsanteckningar men strax innan jul kom jag över en flaska Don Melchor 2006 som fått oerhört höga betyg av vinpressen. Lika bra att börja med en flaska som borde vara bra så att jag inte blir avskräckt tänkte jag…
Stora köttbullar med tomatsås och mozzarella
Som ett alternativ till de klassiska små köttbullarna (som jag inte har tålamod att rulla till en vanlig middag) kan man göra dessa italien-inspirerade varianter. Arbetsinsatsen är minimal då det inte blir så mycket att rulla och resten sköter sig i princip av sig självt i ugnen.
Pepperonipizza
Inspirerad av Pizza Huts Pepperoni Lovers men med målet att kunna göra pizza hemma riktigt snabbt tog jag fram den här varianten för ett par år sedan. Det är fortfarande en favorit de där dagarna när man inte riktigt orkar göra någonting alls… Och inte har dåligt samvete för att man inte äter så nyttigt som man borde.
Luffarfilé 55 grader med potatisgratäng
Luffarfilé är ett gammalt svenskt namn för det som oftast kallas rostas och helt enkelt är en del av rostbiffen formad som en filé. Den är vanligtvis mörare än rostbiff och fransyska och kan därför användas som ett billigare substitut när man vill grilla eller ugnsrosta oxfilé. Här är en en enkelt ugnsrostad variant med 55 graders innertemperatur (härligt medium-rare) tillsammans med potatisgratäng och lite vitlökssmör.