En stor härlig pannbiff sitter aldrig fel och det bästa är att man kan kombinera den med tillbehör efter säsongen. Den här gjorde vi i slutet av sommaren när frukterna började mogna på några av våra chiliplantor. Jag gör hellre riktigt rejäla biffar och drar ner på tillbehören för att anpassa energimängden, då får man fortfarande tillräckligt med protein och håller sig mätt längre än om man gör tvärtom.
Pannbiff med melon, sötpotatis och chilisås.
Den lokala butiken erbjuder svensk rådjursstek till ett bra pris och systembolaget har precis släppt en på papperet mycket prisvärd sydfransos från toppåret 2007, Tautavel Réserve. Dags att tänka till lite och svänga ihop en fredagsmiddag med andra ord! Något som jag uppskattar och får mig att tycka att en maträtt tar nästa steg är när det finns en massa olika smaker att upptäcka och kombinera på tallriken. Ibland kan man jobba järnet för att få ihop en massa olika saker och ibland gör man det lätt för sig, i det här fallet gjorde jag det riktigt lätt för mig eftersom det mesta lagade sig själv (rådjursstek, jordärtskockor och rotfrukter) och resten behövdes inte ens tillagas (päronhalvor på burk). Då får man tid över till att göra viktiga saker, som att göra efterrätt eller umgås med de man tycker om och har i sin närhet.
Rådjursstek med päron, jordärtskockspurée och rödvinsås. Jag jobbar fortfarande på att få till mina uppläggningar.
Under ett vårbesök i London köpte vi med oss lite frön hem, när det var dags att skörda våra Hungarian Hot Waxes (vad trodde du det var för typ av frön?) i slutet av sommaren kände jag att de skulle passa bra som en liten kick i en sallad tillsammans med fläskfilé och detta blev resultatet:
Fläskfilé med chili- och mozzarellasallad.
Efter att ha blivit lite inspirerad av ett program på The Food Channel (som visserligen handlade om drinkar) där de använde grillade ananas testade jag att göra en sallad där grillad ananas får sällskap av melon och chili som serverades till het grillad kyckling. Det blev en favorit direkt här hemma och vi har gjort liknande varianter ett antal gånger i sommar då de passar utmärkt med grillad mat och varma dagar.
Grillad kyckling med ananas- och melonsallad
Yakiniku består av tunt skivat nötkött som marineras i japansk soja, mirin och socker. Finns rostbiff till bra pris handlar vi det, annars kan man även använda entrécôte som egentligen är originalråvaran. Om köttet varit fryst underlätter det om man skär det när det fortfarande inte har tinat helt för att få till riktigt tunna skivor. Att göra sin egen Yakiniku är varken svårt eller tar lång tid och blir riktigt gott! Vi brukar göra en variant som baseras på ingredienser de flesta kök har hemma.
Yakiniku med gurka och ris.