Hel ugnsgrillad fläskkarré med tomatsås och chilibroccoli

Ugnsgrillad fläskkarré

Jag hittade nyligen lite grillmarinerad fläskkarré i affären till väldigt bra pris i affären och genst föddes tanken på hur bra man kan grilla i sitt lilla kök. Det är ju en sak att värma en grillpanna tills den nästan glöder och sedan slänga i en entrécôte men det blir inte alls samma sak med större köttbitar och det är faktiskt någonting som saknas där med (förutom aromen från kolen förstås). Efter att ha tänkt lite på det så insåg jag att en komponent som man inte får med i grillpannan är den ström av varm riktigt varm luft som annars omslutar köttbitarna på grillen och får dess ytfett att fälla ut.

(more…)

Zucchinipasta med instant Chorizo

Zucchinipasta med instant chorizo

Det här är en rätt som egentligen borde åtalas för förtal, det finns ingen pasta i den och korven är egentligen bara fläskfärs. Men, den som kan sina chorizos vet att det finns två varianter där den vanliga spanska vi äter fungerar som korv gör mest medan den mexikanska är en färskkorv där höljet endast fungerar som en förpackning till färsen. Det vanliga där är att man helt enkelt snittar upp sin korv, klämmer ut innehållet och använder det som smaksatt fläskfärs. Använder man färdig fläskfärs går det inte bara oerhört fort att laga denna rätt (under tio minuter), den blir också nyttig då det är mycket protein, lite kalorier och grönsaker.

(more…)

Kycklinglår med sotad salladslök

Kycklinglår med mirepoix och sotad salladslök

Inspirationen till den här rätten är bara en liten bild i mitt huvud, det var antingen i ett matlagningsprogram eller på någon restaurangs hemsida som jag såg en vaktel bli stoppad med mirepoix. Jag tyckte att det såg väldigt gott ut och började fundera på om jag inte kunde använda lite kycklingdelar som ligger gömda i frysen.

(more…)

Fläskfilé med tomatsallad och mozzarella

Fläskfilé med tomatsallad och mozzarellaost

Sommaren närmar sig med stormsteg och även om vi försöker variera lite nyttig och kalorisnål mat under året blir det desto mer av den varan nu och fram till semestern börjar. Så efter att ha sett jättefina gröna, orange, gula och röda tomater av olika form och storlek i mataffären (man måste inte alltid gå till hallen för att hitta sånt) blev jag sugen på att göra en Italien-inspirerad tomatsallad med lite passande protein till. Jag våndades lite mellan fläskfilé och kyckling men fastnade till slut för fläsket då det blir lite tyngre smak vilket jag tycker svarar upp bättre mot balsamvinägern.

En snabb uträkning visar att det blev runt 36 g protein och 307 kCal per portion och en massa nyttiga tomater så näringsmässigt blev det riktigt bra, ännu bättre är dock att rätten är relativt enkel att göra, snabblagad (30 minuter i lugnt tempo) men framförallt riktigt god!

(more…)

Kycklingfilé med baconlindad haricot verts

Kycklingfilé med baconlindad haricot verts

Bacon och kyckling är ju en av de bästa (och även kanske vanligaste) kombinationer som finns och det är så klart inte utan anledning. Ett sätt att göra en väldigt enkel maträtt med den kombinationen som grund och som dessutom går snabbt att laga och innehåller mycket protein med lite kalorier är kycklingfilé serverad tillsammans baconlindade haricot verts.

(more…)

Teriyakilax med purjolök och morötter

Teriyakilax med grönsaker

Teriyaki är en tillagningsteknik med ursprung i Japan, den är baserad på en söt sojabaserad sås som man marinerar kött eller fisk i och där man sedan antingen grillar eller ugnsbakar (med övervärme) proteinet. Av ordet teriyaki syftar teri till såsen och yaki till tillagningsmetoden. Såsen består traditionellt sett av mirin, soja, socker och sake som man reducerar ner tills den blir lite lagom tjock.  Då mirin och bra sake kan vara lite knepigt att få tag på brukar jag använda mig av lite extra socker och sherry istället, men det går nog att experimentera med annat fortifierat vin också.

(more…)

Kycklingwok med grönsaker och ingefära

Kycklingwok med ostronsås

Det som är så smidigt med asiatisk mat är att den oftast kan vara både snabblagad och energisnål men är lätt att anpassa med hjälp av tillbehör. Utan ris är thailändska rätter nästan helt utan kolhydrater (samtidigt som de är fulla av protein och gröna nyttigheter) vilket passar utmärkt om man försöker bli av med ett par vinterkilon. Vill man vara riktigt strikt går det ju även att utesluta honungen i den här varianten av klassisk kycklingwok med ostronsås.

(more…)

Glaserade grönsaker med lammrostbiff

Glaserade grönsaker med lammrostbiff

Om det inte varit uppenbart sedan tidigare så är det väldigt ofta som Anders ansvarar för de mer avancerade huvudrätterna här hemma hos oss. Inte för att jag inte kan, utan mest för att jag brukar vara upptagen med att göra efterrätter eller städa om det kommer gäster. Men denna gång är det faktiskt jag själv som har lagat hela huvudrätten! Nu är den ju inte jättesvår, men det var ändå en ny tillagningsteknik som jag har testat och som fungerar väldigt väl och är ganska enkel och självgående.

Själva tekniken går ut på att grönsakerna får koka i vatten tillsammans med lite smör och socker för att bli glaserade, men själva hemligheten är att när vattnet kokat bort kommer grönsakerna precis vara klara, om man gör helt rätt vill säga. Det ideala är att göra varje grönsakssort för sig i varsin kastrull, och sedan blanda dem innan man ska servera, eftersom palsternackor blir klara fortare än morötter. För enkelhetens skull valde jag att göra alla samtidigt, och är man smart slänger man bara i de grönsaker som blir klara snabbare lite senare i kokprocessen.

(more…)

Kycklingfilé med sallad caprese

Sallad Caprese med grillad kyckling

Sallad caprese är en riktig klassiker som italienarna antagligen tycker att jag vanhelgar genom att blanda upp med kyckling, men de funkar riktigt fint ihop så jag ser ingen anledning till att inte göra det. Dessutom är jag väl inte först i världshistorien med att vare sig modifiera den eller att ens göra den här varianten med körsbärstomater. Enkelt, snabbt och kalorisnålt blir det dock och dessutom med mycket protein. Är man Cheap köper man billigast möjlig mozzarella och är man Gourmand tar man riktig buffel-mozzarella. En variant är också att ta en färdiggrillad kyckling om man har riktigt bråttom eller vill ha lite picnic-mat.

(more…)

Fläskkarrégryta

Gryta på fläskkarré, lök och rotfrukter

Det har ju gått åt mycket högrev i olika typer av långkok och grytor den senaste tiden men nu hittade vi en fläskkarré i frysen och tänkte testa om det även gick att göra något liknande med den. Själv är jag inte så van med i fläsk i grytor (förutom att koka revbensspjäll) så jag var lite osäker på hur det skulle gå, men det blev inte bara bra utan supersmaskigt, billigt och enkelt. Nu gjorde vi den med potatis i, skippar man den så har man ett lågkalori-alternativ!

(more…)