Scones för höstmys

Scones

Nu när hösten i princip är här kan jag inte tänka mig något bättre en söndagskväll än att krypa upp i soffan med en kopp te och nybakade scones. Scones är ett engelskt “snabb-bröd” som ursprungligen kommer från Skottland, antagligen började de göras någon gång under 1500-talet då de första spåren efter ordet kommer från den tiden. De kan se ut på många olika sätt och göras på ännu fler, de flesta standardvarianter görs på någon grund i form av smör, vetemjöl, mjölk eller filmjölk och bakpulver. Att bakpulvret utgör en viktig komponent kan jag intyga då jag en gång lyckades missa det och bröden blev tunga och helt saknade sin naturliga saftig- och luftighet.

(more…)

Semmelfrossa

Chocosemlor med kaffe och choklad i mandelmassan, saffranssemlor med blodapelsin i mandelmassan och honung och saffran i grädden, “Till Eriks ära”-semlan med fyllning av vaniljkräm och inte minst den vanliga, hederliga semlan fast med lite kanderade mandelbitar och vispad grädde i mandelmassan. Vad blir det?

Jo, med ett ord blir det semmelfrossa. I helgen bjöd vi över några vänner och sedan såg vi till att hugga in, det märkligaste var att alla killar hade sett till att komma mätta medan tjejerna hade fastat innan. Gissa vilka som vann? Nästa år kommer jag personligen se till att alla grabbar inte har fått i sig någon mat alls och dessutom kommer direkt från en långpromenad… Den enda semmelvarianten som var helt ny den här gången var den med vaniljkräm, jag ville inte göra den alltför hård så jag tog det lite lugnt med potatismjölet och hade i ganska rejält med smör i efterhand, kanske skulle jag varit lite mer försiktig med det så att den hade blivit lite hårdare. Hursomhelst, gott blev det även om det var lite kladdigt. Inte så mycket recept den här gången men desto mer bilder!

(more…)

Hemmagjorda chips

Potatischips

Jag har ingen fritös men ibland är suget efter något friterat lite för stort, därför gör jag pommes frites i stekpanna och det fungerar över förväntan. När jag hörde talas om att man kunde göra chips i mikrovågsugn trodde jag först att det var ett skämt, men det blir riktigt bra och man kan smaksätta dem som man vill. Enda problemet är att det blir ganska beskedliga mängder, men det kanske bara är bra om man ska hålla koll på nyttighetsfaktorn…

(more…)

Semmelbuffé – Saffran samt Choklad-kaffe

Semmelduo

Bara för att fettisdagen är förbi så betyder inte det att man behöver sluta äta semlor. Varje tisdag fram till påsk får man göra det och vi bjuder på två nya varianter idag. Egentligen ska en semla vara en klassisk semla men vi kunde inte hålla oss ifrån att prova  fram två till varianter. Saffransemlan är löst inspirerad av Christer Lingströms Saffransparfaît och Chokladkaffesemlan är baserad på två av våra tyngsta laster.

(more…)

Anders semlor

Anders semlor

Det finns ett tillfälle jag verkligen längtar efter varje år och det är när man får börja äta semlor. Jag tycker att en bra semla ska ha en mild fyllning där man inte känner övergången från grädden när man tar en stor tugga och inte ha för mycket kardemumma i sig. Det är viktigt att grädden är krämig och relativt lösvispad så att man inte storknar och blir trött på den. Varje säsong brukar jag försöka testa ett par semlor från olika testvinnande konditorier för att få en referens men jag tycker nog fortfarande att min egna är de allra godaste.

(more…)

Julmys med pepparkakstryfflar

Sätt igång lite julmusik och låt den magiska blandningen av kanel, kardemumma, ingefära och nejlikor sprida sig i huset. Runt jul finns det alltid hemmagjort godis att äta av och pepperkakstryfflar låter väl inte helt fel?!

(more…)

Kladd, kladdigare, kladdkaka!

Nu är det så här att jag opererade bort mina halsmandlar i tisdags, vilket betyder att det enda jag äter är glass, nyponsoppa och gröt. Knappast något som är värt att skriva något mer om. Däremot kan jag bjuda på ett kladdkakerecept som aldrig sviker en. Det finns säkerligen hundratals varianter där ute men den här används av min familj och har blivit rejält uppskattad.

(more…)

Havreflarn

Glöm allt annat vad som har med havreflarn att göra. Det här receptet kommer från Anders mormor och är så mycket mer än något annat recept jag stött på. Lite beroende på hur man gör flarnen kan de bli snarare som knäckflarn med lite krispighet i kanterna och sega i mitten. Helt underbara.

(more…)

Anna Skippers grova bröd

Att göra sitt eget bröd är absolut inte så farligt eller jobbigt som det låter, jag lovar. Det här är nämligen ett av de enklaste och snabbaste recept jag har stött på. Man bara rör ihop ingredienserna och ställer in i ugnen i en timme och så har man färskt bröd! Fast så var det ju det där med ingredienserna, brödet består av många olika sorters mjöl och andra saker som man kanske inte vanligtvis har hemma.

(more…)

Chokladbollar

När det riktiga suget efter något gott smyger sig på så finns det en klassiker som går fort att göra, ingredienserna finns alltid hemma och de är framförallt så goda så att jag inte kan behärska mig när jag väl har börjat äta dem. Jag pratar såklart om chokladbollar och det här är min mormors recept som jag bara har modifierat en aning.

(more…)