The Fat Duck Cookbook – Heston Blumenthal

The Fat Duck Cookbook

Heston Blumenthal och Thomas Keller är mina matlagningshjältar, det är inte bara det att de är duktiga, sådana kockar finns det många av, eller att de kan förmedla hur och framförallt varför man ska laga mat och tillreda ingredienser på ett visst sätt. De båda har framförallt en förmåga att konstant förmedla en glädje till matlagning som får mig att bara vilja avbryta det jag håller på med och omedelbart börja testa nya saker.

(more…)

Posted in Kokböcker June 26th, 2012 by
Anders
and last updated June 24th, 2012. Tagged with .

Seafood bar på Pontus!

Seafood bar på Pontus!

När Anders och jag träffades för lite drygt fyra år sedan tog han med mig till mitt första lite mer utmanande restaurangbesök på Pontus! Det var nog första gången i hela mitt liv som jag åt både lamm och sparris, för jag var som sagt inte så förtjust i mat innan vi träffades. Efter det vart det ett antal besök till matsalen i denna mysiga lilla restaurang, men efter att vi flyttade ut från stan har restaurangbesöken blivit allt färre och det var riktigt längesedan jag var på Pontus!

(more…)

Posted in Restauranger April 27th, 2012 by
Jessica
and last updated April 27th, 2012. Tagged with .

Våfflor utan våffeljärn

Våffla utan våffeljärn

Är det några fler än vi som undrar hur det kommer sig att man har en “våffeldag” mitt i fastan? Fettisdagen är ju tänkt som den sista dagen man “svullar” innan fastan sätter igång och varar fram till påsk. Hur kommer det då sig att vi mitt i denna “fasta” trycker i oss massa våfflor? Jag var självklart tvungen att undersöka saken igår kväll. Vår första tanke var nämligen att det kan ju inte vara knutet till någon kristen högtid då det verkar orimligt i förhållande till fastan, utan vi tyckte att det måste vara ett modernt påhitt. Av den information jag lyckades hitta verkar det dock faktiskt vara en blandning. Anledningen till att vi uppmärksammar den 25 mars är för det är jungfru Marias bebådelsedag och nio månader kvar till julafton. Tydligen ska dagen även ha kallats “Vårfrudagen” vilket ska ha misshörts som “våffeldagen” och sedan har det helt enkelt blivit våffeldagen!

(more…)

Posted in Tips March 26th, 2012 by
Jessica
and last updated March 26th, 2012. Tagged with .

Choklad – Jan Hedh & Klas Andersson

Choklad - Jan Hedh & Klas Andersson

Lite oförskämt och inklämt i bokhyllan hos Åhlens hittade jag denna fantastiska bok samtidigt som jag hittade brödboken. Om man älskar choklad och är villig att lägga ner lite energi och kärlek på det man gör är denna bok ett måste för alla chokladälskare. Vi köpten den för att den såg ut att vara avancerad (vi gillar ju utmaningar) och för att den faktiskt var ganska billig. Men återigen alltså, vilket fynd!

Innan jag köpte boken visste jag inte vem Jan Hedh  var men när jag kollade upp honom så visade det sig att han är sveriges främsta chokladexpert och konditormästare. Dessutom driver han Olof Viktors strax utanför Ystad i Glemminge som vi sedan tidigare utsett till ett våra absoluta favoritkonditorier. Om ni råkar vara i närheten är det definitivt värt ett besök, bakverken, brödet, allt är av oerhört bra kvalité och nybakat.

(more…)

OBH Nordicas glassmaskin

OBH Nordicas glassmaskin

En av de saker som vi framförallt förespråkar här på bloggen är att göra saker själv. Buljonger, klyftpotatis, bearnaisesås och mycket annat blir så mycket bättre om man gör det hemma från grunden. Det kan verka krångligt eller tidskrävande till en början, men när man väl vant sig känns det helt naturligt (vilket det ju också är). Anders gör nuförtiden crème brûlée helt på känsla, lite orolig var jag till en början, men efter att ha testat resultatet litar jag fullständigt till hans kapacitet och känsla!

Glass har här hos oss varit ett populärt ämne den senaste tiden, men vi hade inte tidigare gjort vår egen. Vi har nämligen vuxit ur vårt kök och det får verkligen inte plats några fler maskiner, hur mycket vi än vill ha dem. Glassmaskin har vi hela tiden tänkt bort eftersom vi trodde att en sådan skulle ta ganska stor plats. Som tur var lyssnade inte mina föräldrar på detta och gav oss OBH Nordicas glassmaskin i present för ett tag sen. Snacka om lyckoträff!

(more…)

3 Star Chef – Gordon Ramsay

3 star chef - Gordon Ramsay

Brunos bok fick upp mina ögon för bra kokböcker och jag började snart söka upp böcker för avancerade hemmakockar som innehöll recept som faktiskt går att tillaga hemma. Den första som kom upp på min lista efter ett idogt sökande på olika forum var Gordon Ramsays 3 Star Chef. Enligt boken är det recept från hans tre-stjärniga Michelin-restaurang som är anpassade för att kunna återskapas i en hemmamiljö.

Boken består av 50 recept (där alla är relativt komplicerade och består av ett antal komponenter) och halva volymen är bilder och lite småcitat innan själva recepten kommer i den andra halvan. Det står inte mycket teori, förklaringar, grunder, tekniker eller liknande utan de flesta recept är raka steg-för-steg beskrivningar (även om det där ingår en hel del tillbehör, buljonger och såser).

(more…)

Posted in Kokböcker October 4th, 2011 by
Anders
and last updated October 4th, 2011. Tagged with .

Bagarens bästa – Paul Allam & David Mcguiness

Bagarens bästa - Paul Allam & David Mcguiness.

Här hemma i vår lilla familj är det ganska tydliga uppdelningar på vem som är bra på vad. När det gäller bakning och de flesta efterrätter är det jag som har ansvaret. När det däremot kommer till förrätter och varmrätter är det Anders som är proffset! Sen har vi självklart Dante (vår hund) som framförallt är en expert på att provsmaka allt vi gör, så länge det inte är sallad.

Anledningen till att det är jag som bakar finns det en ganska enkel förklaring till. Inför den första julen vi skulle spendera tillsammans (2008) ville Anders göra “nyttiga” lussebullar, och byta ut en del av vetemjölet med ett bakningsbart proteinpulver. Resultatet vart inte helt fel, men inte helt rätt heller. Efter det tog jag liksom över allt som hade med bakning att göra.

(more…)

Posted in Kokböcker September 16th, 2011 by
Jessica
and last updated September 17th, 2011. Tagged with .

StikkiNikki Gelato

Glass från StikkiNikki

Sommaren drar sina sista andetag och i helgen tog vi oss äntligen till Söder för att testa StikkiNikkis glass. Det är en liten utflykt som har stått på att-göra listan ända sedan i maj men av olika anledningar har det inte blivit av föränn nu. Lite synd var det för det är den överlägset bästa glassen vi har ätit ur en våffla på stan.

Första ledtrådan att de gör saker och ting lite annorlunda mot de flesta andra glassbarer är glassmaskinen bakom disken, den andra är gelatoskraporna i glassbunkarna och den tredje är den lilla ungen som sitter i en låda på disken. De gör sin glass färsk varje dag och använder bara naturliga produkter, och det märks.

(more…)

Humeures Gourmandes – Bruno Viala

Humeures Gourmandes

Hösten 2008 var jag och Jessica på vår första resa utomlands tillsammans, mitt intresse för mat hade precis börjat ta fart på allvar och jag gjorde en massa research för att hitta de bästa restaurangerna för rimliga pengar vilket ledde mig in i hela Bistronomy-världen. Vi gjorde såklart mer än att bara äta mat, shopping står alltid högt på en viss flickas önskelista och det ledde oss till Galeries Lafayette. Innan vi åkte till Paris hade jag redan bestämt mig för att att jag ville hitta någon rolig spännande kokbok att köpa med mig hem, mitt kokboksbibliotek fram tills dess bestod endast av Annas kokbok och liknande men det saknades lite mer avancerade böcker från mästerkockar.

(more…)

Posted in Kokböcker September 7th, 2011 by
Anders
and last updated September 11th, 2011. Tagged with .

Brasserie Le Rouge

Le Rouge har lyckats riktigt bra med sin interiör.

Strax efter nyår tyckte vi att det var dags att gå ut och äta en rejäl brakmiddag som Brasserie Le Rouge fick stå som värd till. Jag har hört och läst mycket gott om restaurangen och var spänd för att se om de kunde leva upp till förväntningarna.  I korthet, lokalen och maten lever upp till de högt ställda förväntningarna men tyvärr inte personalen som tyvärr inte visste mer om de viner och den mat de serverade än det som stod på etiketten eller i menyn.

(more…)