The Fat Duck Cookbook – Heston Blumenthal

The Fat Duck Cookbook

Heston Blumenthal och Thomas Keller är mina matlagningshjältar, det är inte bara det att de är duktiga, sådana kockar finns det många av, eller att de kan förmedla hur och framförallt varför man ska laga mat och tillreda ingredienser på ett visst sätt. De båda har framförallt en förmåga att konstant förmedla en glädje till matlagning som får mig att bara vilja avbryta det jag håller på med och omedelbart börja testa nya saker.

(more…)

Posted in Kokböcker June 26th, 2012 by
Anders
and last updated June 24th, 2012. Tagged with .

Choklad – Jan Hedh & Klas Andersson

Choklad - Jan Hedh & Klas Andersson

Lite oförskämt och inklämt i bokhyllan hos Åhlens hittade jag denna fantastiska bok samtidigt som jag hittade brödboken. Om man älskar choklad och är villig att lägga ner lite energi och kärlek på det man gör är denna bok ett måste för alla chokladälskare. Vi köpten den för att den såg ut att vara avancerad (vi gillar ju utmaningar) och för att den faktiskt var ganska billig. Men återigen alltså, vilket fynd!

Innan jag köpte boken visste jag inte vem Jan Hedh  var men när jag kollade upp honom så visade det sig att han är sveriges främsta chokladexpert och konditormästare. Dessutom driver han Olof Viktors strax utanför Ystad i Glemminge som vi sedan tidigare utsett till ett våra absoluta favoritkonditorier. Om ni råkar vara i närheten är det definitivt värt ett besök, bakverken, brödet, allt är av oerhört bra kvalité och nybakat.

(more…)

3 Star Chef – Gordon Ramsay

3 star chef - Gordon Ramsay

Brunos bok fick upp mina ögon för bra kokböcker och jag började snart söka upp böcker för avancerade hemmakockar som innehöll recept som faktiskt går att tillaga hemma. Den första som kom upp på min lista efter ett idogt sökande på olika forum var Gordon Ramsays 3 Star Chef. Enligt boken är det recept från hans tre-stjärniga Michelin-restaurang som är anpassade för att kunna återskapas i en hemmamiljö.

Boken består av 50 recept (där alla är relativt komplicerade och består av ett antal komponenter) och halva volymen är bilder och lite småcitat innan själva recepten kommer i den andra halvan. Det står inte mycket teori, förklaringar, grunder, tekniker eller liknande utan de flesta recept är raka steg-för-steg beskrivningar (även om det där ingår en hel del tillbehör, buljonger och såser).

(more…)

Posted in Kokböcker October 4th, 2011 by
Anders
and last updated October 4th, 2011. Tagged with .

Bagarens bästa – Paul Allam & David Mcguiness

Bagarens bästa - Paul Allam & David Mcguiness.

Här hemma i vår lilla familj är det ganska tydliga uppdelningar på vem som är bra på vad. När det gäller bakning och de flesta efterrätter är det jag som har ansvaret. När det däremot kommer till förrätter och varmrätter är det Anders som är proffset! Sen har vi självklart Dante (vår hund) som framförallt är en expert på att provsmaka allt vi gör, så länge det inte är sallad.

Anledningen till att det är jag som bakar finns det en ganska enkel förklaring till. Inför den första julen vi skulle spendera tillsammans (2008) ville Anders göra “nyttiga” lussebullar, och byta ut en del av vetemjölet med ett bakningsbart proteinpulver. Resultatet vart inte helt fel, men inte helt rätt heller. Efter det tog jag liksom över allt som hade med bakning att göra.

(more…)

Posted in Kokböcker September 16th, 2011 by
Jessica
and last updated September 17th, 2011. Tagged with .

Humeures Gourmandes – Bruno Viala

Humeures Gourmandes

Hösten 2008 var jag och Jessica på vår första resa utomlands tillsammans, mitt intresse för mat hade precis börjat ta fart på allvar och jag gjorde en massa research för att hitta de bästa restaurangerna för rimliga pengar vilket ledde mig in i hela Bistronomy-världen. Vi gjorde såklart mer än att bara äta mat, shopping står alltid högt på en viss flickas önskelista och det ledde oss till Galeries Lafayette. Innan vi åkte till Paris hade jag redan bestämt mig för att att jag ville hitta någon rolig spännande kokbok att köpa med mig hem, mitt kokboksbibliotek fram tills dess bestod endast av Annas kokbok och liknande men det saknades lite mer avancerade böcker från mästerkockar.

(more…)

Posted in Kokböcker September 7th, 2011 by
Anders
and last updated September 11th, 2011. Tagged with .