Pizza i Florens

Vi är både medvetna om att vi har tappat tempo på uppdateringarna här och det beror helt enkelt på att vi har varit lite upptagna den senaste tiden (och kommer vara det ett tag framöver också). För snart två veckor sedan fick vi hem vår dobermannvalp Dante (Dobvoyage Fangs i rullorna) och i princip all tid går nu åt till att få honom att känna sig hemma och aktivera honom tillräckligt så att han inte äter upp all inredning.

Veckan innan vi hämtade upp honom var vi iväg med hela familjen till Toscana och mitt i en massa kulinariska höjdpunkter åt jag den godaste pizzan i mitt liv. Ingenting tidigare har ens varit i närheten av den och jag förundras fortfarande över renheten och lättheten i smakerna, hur härlig tomat kan vara när den får skina färsk istället för i koncentrerad puréform. Om du tar dig till Florens, gå till Ciro & Sons (mellan katedralen och järnvägsstationen) och testa deras Calzon med tomat, ricotta, buffelmozzarella och prosciutto.

Drömmen vore att kunna återskapa den här hemma, men det är sån skillnad på de grönsaker som kommer hit och de som vi åt där nere så jag tror att det är i princip en omöjlig uppgift, samma problem år det med både mozzarellan och pruiscutton men det är kanske dags att göra ett ordentligt försök med hemmagjord pizza på Heston Blumenthals vis från In Search of Perfection…

A Weekend to Discover Bistronomy in Paris

The Notre Dame in Paris

A Bistronomy is a classic bistro restaurant that seeks to bring an eating experience rivalling or even surpassing the classic gastronomic restaurants on a vastly more moderate budget. It does so by stripping away some of the more expensive extras normally associated with these restaurants and more or less only focus on the food. There’s no army of waiters, the dining rooms are packed much tighter, it’s a relaxed atmosphere and the menus range from laser printed leaflets to chalkboards. What they do have though is a focus, dedication and joy for the food that’s simply spectacular.

(more…)

Posted in Restauranger October 25th, 2009 by
Anders
and last updated August 28th, 2013. Tagged with .

Mathias Dahlgren Matsalen

Mathias Dahlgrens ekologiska och naturliga användningssätt av ingredienser och råvaror har gett honom en plats i internationella gastronomins högsta liga med två Michelinstjärnor i Guide Rouge för Matsalen och en för Matbaren. Han leder den nuvarande reaktionära trend som råder efter de senaste årens dominans av den molekylära gastronomin som letts av bröderna Adrià på El Bulli (även om Albert har lämnat restaurangen för att återupptäcka sig själv i den naturliga vägen) och Heston Blumenthal på The Fat Duck.

(more…)

Posted in Restauranger October 19th, 2009 by
Anders
and last updated October 19th, 2009. Tagged with .