Lagrad julmust från Nygårda

Nygårdna lagrad julmust

I påskas gjorde vi ett eget litet experiment med lagrad julmust, där vi konstaterade att om man lagrar musten själv ändrar smaken karaktär, men mycket av bubblorna försvinner. För några veckor sedan kom min pappa med ett urklipp ur en tidning som visade att Systembolaget skulle sälja en lagrad julmust och han tänkte då självklart på oss. Idag kom vi ihåg att köpa denna must som vi nu har testat till middagen, det blev en supergod middag med sötpotatismos, fläskkarré och apelsinsås, men mer om det på torsdag om jag känner Anders rätt!

Om man tycker att vanlig julmust bubblar mycket är det ingenting mot vad denna must gör. Skummet är tjock, mustigt och sprider sig snabbt uppåt i glaset. Min första klunk drack jag utan att tänka efter och tyckte mest att det kändes som en riktigt god julmust. Efter att Anders påpekade att den hade toner av whiskey (den är ju lagrad på bourbonfat i 6 månader) blev det även för mig väldigt uppenbart i smakerna. När jag väl hade uppmärksammat detta tyckte jag faktiskt att det blev lite för mycket och jag ville inte ens dricka upp.

För den som gillar whiskey, bourbon och julmust är det kanske en strålande hit, men för mig som inte alls dricker det (och egentligen inte älskar julmust heller) vart det inte helt rätt. Till jul får det nog allt bli Apotekarnes klassiska julmust för min del.

Är must godare lagrad?

Zeunerts påskmust

Ett årslångt experiment är nu slut, förra påsken inhandlade vi ett par extra flaskor Zeunerts påskmust för att en gång för alla ta reda på om det ligger något i det gamla påståendet att jul- eller påskmust som man lagrat ett år är godare än den som man dricker direkt.

Det första som slog oss är att det är sämre fart på bubblorna, de är inte alls lika små och många och de saknar lite av kraften i den yngre musten. Doften är markant annorlunda och känns mycket fräschare med toner av äpple och citrus, smaken är däremot till stora delar oförändrad förutom känslan i bubblorna.

Om den lagrade musten är godare eller inte är inte helt glasklart i min bok, den är visserligen friskare men samtidigt har den inte alls samma vitalitet i bubblorna och för mig så betyder det faktiskt mer. Till nästa år har vi ett par flaskor till sparade (samt en från förra året) så vi får se om något annorlunda händer tills dess med årets skörd, men jag sparar mer ur ett experimentsperspektiv än att jag faktiskt förväntar mig underverk.

Posted in Vin och dricka May 5th, 2011 by
Anders
and last updated September 8th, 2011. Tagged with .

Leftovers blir till brakmiddag

IMG_9706

När man ska bestämma sig för vad man vill äta så finns det ett par olika strategier: antingen tar man det man är sugen på för stunden (duh!), något man slumpar fram ur en bok, det som finns i frysen eller så kan man börja med vinet och sen jobba sig bakåt. På nyår hade vi tänkt dricka en flaska rosa Moët et Chandon som vi fått tidigare under hösten. Nu fanns det tillräckligt med skumpa ändå på nyår så vi fick med oss den hem igen men tänkte att det var nog dags att bjuda hem de vi gästade då och faktiskt dricka upp den.

(more…)

Posted in Vin och dricka February 17th, 2011 by
Anders
and last updated August 28th, 2011. Tagged with .

Hur gott är världens bästa vin?

Deus Ex-Machina är ofta hyllat och har fått betyget perfekt (100 poäng av 100 möjliga) ett flertal gånger av Robert Parker, den senaste årgången (2007) har han beskrivit som det enskilt bästa vin han har testat vid två av de tre tillfällena han har druckit det ur flaska. Jag började handla bättre viner lagom till släppet av 2006 års modell, mellanåret som bara har fått 99 poäng medan både 2005 och 2007 fått 100.

Ända sedan jag stod ett par timmar i kylan en tidig februarimorgon och väntade på att få komma över ett par flaskor har jag funderat när det blir ett bra tillfälle att få dricka en. Jag har velat testa en av dem ganska snart så att jag kan få en referens på de andra när de får ligga till sig sådär 10-20 år och jag bestämde mig för att kvällen då det var två år sedan jag för första gången bjöd Jessica på middag fick bli det tillfället. Vi gör carpaccio med sparris och palsternackschips till förrätt (jag i alla fall, Jessica får bacon istället), plankstek till huvudrätt, lite ost för att njuta lite mer av vinet och avslutar med en chokladfondant med apelsinsallad.

(more…)

Oldboys samt en pigg ungdom – 2007 Les Obriers de la Peira

När jag var ung brukade mamma och pappa ta med mig och mina tre bröder på bilsemestrar i europa. Frankrike var såklart favoritlandet eftersom pappa har arbetat där och fortfarande håller kontakten med ett gäng gamla vänner. Sommaren 1991 (kan ha varit 199o, minnet sviker lite) var jag och min tvillingbror 9 år gamla och tjatade till oss varsin flaska vin som vi skulle spara till år 2000. Vi fick varsin flaska från någon supermarket och dessa har sedan dess följt med flyttar och legat i jordkällare. Nu missade vi att ta dem år 2000 men tänkte ta igen det  genom att dricka upp dem lagom till deras 20 årsjubileum.

Sagt och gjort så samlades hela familjen med Domaine de la Chapelle Gigondas 1989 och Cordier Médoc 1989 samt Les Obriers de la Pèira 2007 som jag tog med mig för att ha något lite mer spännande att dricka om de två gamla vinerna skulle visa sig odrickbara. Då lamm brukar passa bra till de flesta rödviner (och vi inte hade någon aning om hur gamlingarna skulle smaka) valde vi att laga en middag bestående av en förrätt på sparris och tomat, lammstek med jordärtskockspurée till huvudrätt och avslutning i form av tiramisù.

(more…)

Franska vin- och gastronomidagarna 2009

I lördags var det dags för de Franska vin- och gastronomidagarna (den publika dagen i alla fall) på Grand Hôtel i Stockholm. Vi var där under det sista passet klockan 18.00-20.00 för att ta tempen på några vinimportörers kommande franska viner. Det slutade med att vi i princip stod halva den tillgängliga tiden och testade igenom hela Bristly Wines aktuella sortiment ledsagade av Gabriel Enning och Karine Diffonty som är delägare till Cuvée de Vatican och skapare av deras Côtes du Rhône Villages.

(more…)

Chokladprovning och 1995 Taylors Quinta de Vargellas Vintage Port

Mörk choklad och portvin är generellt sett en bra kombination men den här gången lät vi vinet hålla sig i bakgrunden och fungera som bakgrund åt tre olika gårdschokladkakor från Michel Cluizel, en ekologisk Valrhona och några av Amadeis finaste chokladkakor.

(more…)