Dags för en till klassiker från svenska husmanskost, fläskpannkakan (eller ugnspannkaka med fläsk om man så vill). När jag gjorde den blev det väldigt rakt på sak (jag var hungrig) men nu i efterhand har jag funderat lite om man inte kan göra den lite roligare och mer uppdaterad. Jag ska se om jag kommer på något och återkommer…
Fläskpannkaka med rårörda lingon.
Detta behövs till 4 portioner:
- 3dl vetemjöl
- 3st ägg
- 6dl mjölk
- 2 paket bacon (2x140g)
- en liten lök
- salt, socker
- rårörda lingon
Sätt ugnen på 225 grader, hacka fläsket och löken och lägg i botten på en ganska stor form eller långpanna. Ställ in i ugnen i 5-10 minuter eller tills baconen är lagom knapriga.
Gör en pannkakssmet under tiden, häll i mjölet i en bunke, knäck i äggen på en sida och vispa sedan in mer och mer mjöl i äggsmeten. När äggsmeten blir för tjock spär man med lite av mjölken, ta det lite lugnt tills allt mjölet är helt integrerat i smeten och häll sen i resten av mjölken. Salta och sockra lite för att förhöja smaken.
Ta ut formen ur ugnen och häll över smeten, blanda runt lite så att baconet och löken fördelar sig jämnt. Ställ in i ugnen igen i ca 25-30 minuter. Servera med rårörda lingon.