Ibland är det skönt att inte krångla till saker och ting utan bara göra härlig snabblagad comfort food. Min vän Martin tipsade nyligen om ett nytt (för mig) sätt att göra pommes frites hemma och då fick det bli det tillsammans med ryggbiff från gotländsk Charolais.
Ryggbiff med pommes frites, vitlökssmör och lite svart salt.
Detta behövs (2 portioner):
- ca 500g ryggbiff i två skivor
- 5-6 ganska stora mjöliga potatisar
- 50g smör
- vitlök
- torkad timjan
Ta fram biffen en stund innan så att det är rumstempererad när den ska ner i stekpannan. Gör i ordning lite vitlökssmör genom att finhacka vitlöken och blanda i smöret tillsammans med lite salt och torkad timjan. Ställ in i kylen så att smöret stelnar igen.
Skala potatisen och skär den till stora pommes frites, med mjölig potatis blir det luftigare pommes med bättre yta för oljan att fritera så att den blir sprödare. Häll i lite neutral olja i en stekpanna och stek potatisen tills den börjar få färg på mediumhög värme, häll sedan på mer olja så att det nästan täcker och sänk värmen något. Börjar man steka biffen nu blir de ungefär klara samtidigt med pommes fritesen. Kontrollera så att pommesen är klara med en sticka och genom att känna på biffen.
Till detta återupplever Jessica sin barndom genom att dricka Coca-Cola och jag testar Smörpundets årgångsporter från 2007. Den är maltig med ett ganska stort inslag av choklad och större mer distinkta bubblor än Guinness. Jag tycker att de två spelar i ungefär samma liga, Smörpundets porter var inte så dyr om jag kommer ihåg rätt men jag skulle inte ställa mig och köa vid ett månadssläpp på systembolaget bara för den. (Edit – jag har nu någon vecka senare druckit en Guinness ur burk med kolsyrepatron hemma och de spelar inte alls i samma liga, Smörpundet är mycket större, djupare och komplexare med mycket bättre skum. Den påminner snarare om Guinness på tapp vilket är en helt annan upplevelse.)