Sommarsemla, jordgubbssemla eller kanske mors dag-bakelse?

Sommarsemla med jordgubbar och vaniljsås

Ja, jag vet inte riktigt vilket namn jag ska använda på denna lilla “semla”, jag tror faktiskt att alla namn passar. Jag serverade den till min egen mamma nu på mors dag och den är gjord med en semla som urpsrungtanke. Duktiga Anders tog sin jägarexamen i söndags och för att fira detta beställde han en “sommarsemla” inspirerad av en midsommartårta. Detta är alltså resultatet!

(more…)

Hälleflundra med pepparrotsveloutée

Hälleflundra med pepparrotsveloutée

Den som har läst Gordon Ramsays Three-star chef kommer nog se att det här är en förenklad variant av en huvudrätt från den boken. Det är en av de absolut godaste fiskrätter jag någonsin har ätit och efter att ha blivit ombedda att ta med en fiskbaserad förrätt till en familjemiddag insåg vi att den rätten nog går alldeles utmärkt att förenkla något och sedan servera som förrätt utan att den tappar för mycket av sin karaktär.

(more…)

Mitt första bröd!

Nybakat vetebröd

Efter den mycket givande brödkursen hos Magnus Johansson har jag provat att baka mitt första bröd när jag faktiskt vet vad jag gör och eftersträvar, tror jag i alla fall. Jag valde att börja med ett klassiskt enkelt recept, för det är alltid bättre att klara grunderna innan man börjar experimentera med annat. Det fick bli ett recept som heter “Vita för dagen”.

(more…)

Fläskfilé med tomatsallad och mozzarella

Fläskfilé med tomatsallad och mozzarellaost

Sommaren närmar sig med stormsteg och även om vi försöker variera lite nyttig och kalorisnål mat under året blir det desto mer av den varan nu och fram till semestern börjar. Så efter att ha sett jättefina gröna, orange, gula och röda tomater av olika form och storlek i mataffären (man måste inte alltid gå till hallen för att hitta sånt) blev jag sugen på att göra en Italien-inspirerad tomatsallad med lite passande protein till. Jag våndades lite mellan fläskfilé och kyckling men fastnade till slut för fläsket då det blir lite tyngre smak vilket jag tycker svarar upp bättre mot balsamvinägern.

En snabb uträkning visar att det blev runt 36 g protein och 307 kCal per portion och en massa nyttiga tomater så näringsmässigt blev det riktigt bra, ännu bättre är dock att rätten är relativt enkel att göra, snabblagad (30 minuter i lugnt tempo) men framförallt riktigt god!

(more…)

Brödkurs hos Magnus Johansson

Färska levin-bröd

I födelsedagspresent av Anders fick jag en brödbakningskurs hos Magnus Johansson och i lördags blev den äntligen av! Kl 10 skulle den starta men då jag fick skjuts blev jag lite tidig och tur var det. Under tiden vi väntade på att resterande kursmedlemmar skulle komma bjöds det på kaffe och bullar, ett mycket trevligt sätt att starta dagen.

Efter det hade vi en teoretisk genomgång av grunderna inom brödbak. Något som jag tidigare missat är att proteinhalten i mjölet avgör om det ska användas till luftiga sockerkakor eller matigare bröd. Till matbröd vill man oftast ha en högre proteinhalt. Detta förklarar enkelt varför de små chokladcupcakes jag gjorde för några veckor sedan vart tunga och inte alls så luftiga som muffins vanligtvis brukar vara. Vi hade slut på vanligt vetemjöl så i all hast tog jag vetemjöl special, men nu vet jag åtminstone varför det blev som det blev.

(more…)

Kycklingfilé med baconlindad haricot verts

Kycklingfilé med baconlindad haricot verts

Bacon och kyckling är ju en av de bästa (och även kanske vanligaste) kombinationer som finns och det är så klart inte utan anledning. Ett sätt att göra en väldigt enkel maträtt med den kombinationen som grund och som dessutom går snabbt att laga och innehåller mycket protein med lite kalorier är kycklingfilé serverad tillsammans baconlindade haricot verts.

(more…)

Seafood bar på Pontus!

Seafood bar på Pontus!

När Anders och jag träffades för lite drygt fyra år sedan tog han med mig till mitt första lite mer utmanande restaurangbesök på Pontus! Det var nog första gången i hela mitt liv som jag åt både lamm och sparris, för jag var som sagt inte så förtjust i mat innan vi träffades. Efter det vart det ett antal besök till matsalen i denna mysiga lilla restaurang, men efter att vi flyttade ut från stan har restaurangbesöken blivit allt färre och det var riktigt längesedan jag var på Pontus!

(more…)

Posted in Restauranger April 27th, 2012 by
Jessica
and last updated April 27th, 2012. Tagged with .

Teriyakilax med purjolök och morötter

Teriyakilax med grönsaker

Teriyaki är en tillagningsteknik med ursprung i Japan, den är baserad på en söt sojabaserad sås som man marinerar kött eller fisk i och där man sedan antingen grillar eller ugnsbakar (med övervärme) proteinet. Av ordet teriyaki syftar teri till såsen och yaki till tillagningsmetoden. Såsen består traditionellt sett av mirin, soja, socker och sake som man reducerar ner tills den blir lite lagom tjock.  Då mirin och bra sake kan vara lite knepigt att få tag på brukar jag använda mig av lite extra socker och sherry istället, men det går nog att experimentera med annat fortifierat vin också.

(more…)

Sugarpaste-premiär

Tårta med rosa sugarpaste

Att baka tårtor tycker jag är både kul och ofta tidskrävande och därför gör jag det inte alltför ofta förutom till födelsedagar och liknande. Förra året fick Anders en choklad- och mockatårta i tolv lager till sin födelsedag och i år blev det en makalöst god kladdkaketårta. När det nu blev min tur att fylla år ville jag göra någonting annorlunda efter det ju är jag som bakar tårtor i hushållet. Jag följer en del mat- och bakbloggar samt såklart Cake Boss och blir alltid lika fascinerad över hur extremt snygga vissa kan göra sina tårtor!

Målet med denna tårta blev alltså att göra den snygg, eller snarare att försöka använda mig av sugarpaste. Jag hittade den på Panduro på extrapris eftersom utgångsdatumet började närma sig. Då detta bara skulle bli ett första test gjorde det mig inte någonting och till detta köpte jag lite röd pastafärg för att kunna göra rosor.

Jag var lite räd för att den “gamla” sugarpasten skulle vara torr och svår att använda, men inte alls! Bara man såg till att knåda och värma upp degen ordentligt blev den väldigt lättarbetad, för lättare deg har jag aldrig jobbat med tidigare. Bara man använder florsocker istället för att mjöla bordet med vetemjöl och en kavel gick det att kavla ut degen till en tunn, tunn bit som jag sedan kunde lägga över tårtan. Det blev en liten skarv på tårtan, men den vänder man ju bara bort från kameran och gästerna så är det problemet löst!

Jag ville även testa att göra rosor då jag sett en tydlig beskrivning på en av de bloggar jag läser. Man måste pilla lite grann och det tar en liten stund, men är inte alls så svårt som jag först trodde. För att vara mitt allra första försök med sugarpaste och med att göra rosor, och för att överhuvudtaget inte vara estetiskt lagd är jag faktiskt nöjd med slutresultatet. Över utseendet alltså. Tårtans innehåll var som sagt inte fokus denna gång…

Posted in Övrigt April 22nd, 2012 by
Jessica
and last updated April 22nd, 2012. Tagged with .

Kycklingwok med grönsaker och ingefära

Kycklingwok med ostronsås

Det som är så smidigt med asiatisk mat är att den oftast kan vara både snabblagad och energisnål men är lätt att anpassa med hjälp av tillbehör. Utan ris är thailändska rätter nästan helt utan kolhydrater (samtidigt som de är fulla av protein och gröna nyttigheter) vilket passar utmärkt om man försöker bli av med ett par vinterkilon. Vill man vara riktigt strikt går det ju även att utesluta honungen i den här varianten av klassisk kycklingwok med ostronsås.

(more…)