Såhär dagen innan julafton fixar vi med lite allt möjligt och som en av de sista sakerna passar jag på att slänga ihop lite mumma till julbordet i morgon. Mumma är en väldigt behaglig vuxenvariant av julmust där sötman balanseras av beskan i öl vilket gör att det känns lite mindre sliskigt när man har vant sig av från att dricka och äta sötsaker hela tiden. Egentligen består mumma av madeira, gin, porter, öl och sockerdricka men ett enkelt snabbsätt är att helt enkelt blanda lika delar julmust och öl.
Sätt igång lite julmusik och låt den magiska blandningen av kanel, kardemumma, ingefära och nejlikor sprida sig i huset. Runt jul finns det alltid hemmagjort godis att äta av och pepperkakstryfflar låter väl inte helt fel?!
Finns det något bättre sätt att fira jul än med pepparkakstryfflar?
En av min absoluta favoritdesserter är Crème Brûlée och jag har letat ett tag efter det perfekta receptet. Det jag har kommit fram till är att jag vill ha en variant som till största delen består av grädde och inte mjölk samt strösocker och en vaniljstång istället för vaniljsocker. Gör man dem enbart i kastrull (som Béarnaisesås) går det fort och ganska enkelt att få rätt konsistens men det är svårt att få en fin och jämn yta som passar bra till att bränna socker på, därför har jag kommit fram till att detta är det optimala sättet att göra dem på.
Crème Brûlée med spunnet och kristalliserat socker
Några kompisar är över på besök för en sportgala på tv så då tycker jag att det passar bra med hamburgare. Om man anstränger sig så tycker jag att det både blir finare uppläggning och större variationsutrymme att göra en dekonstruerad hamburgare, att det dessutom blir enklare att äta är ju ingen nackdel.
Dekonstruerad hamburgare med bacon, barbequesås, ugnsbakad tomat, sallad och bröd.
Nu när det börjar bli kallare och mörkare kan det vara skönt att värma sig med lite varm choklad. Den här varianten blir riktigt tjock och det är nästan så att man kan skumma lite mjölk i kaffemaskinen för att blanda ut den lite extra vid serveringen och samtidigt få in ännu lite mer krämighet i den. Receptet kommer ursprungligen från Ted Johansson på Lux Dessert & Choklad i Stockholm.
Imorgon är det återigen dags att klä sig varmt för då släpps nämligen Systembolagets decembernyheter och tillfälliga sortiment. Vanligtvis brukar jag köa i Stockholm men då jag för tillfället är i Malmö får jag testa rutinerna här. För mig som är ett Châteauneuf-du-Pape fan av stora mått är det nästan som lilla julafton då det släpps tre riktiga toppviner från 2007 som alla fått 100 poäng av 100 möjliga av Robert Parker. Cuvée de Quet från Mas de Boislauzon kostar 399 kronor och finns i totalt 480 flaskor i vinkällarbutikerna så det borde inte bli så svårt att få tag på några av den, priset får ses som ett riktigt fynd i dessa sammanhang och oavsett om man är helsåld på stilen eller inte så är det ett ypperligt tillfälle att köpa ett riktigt bra vin för rimliga pengar.
Nu är det så här att jag opererade bort mina halsmandlar i tisdags, vilket betyder att det enda jag äter är glass, nyponsoppa och gröt. Knappast något som är värt att skriva något mer om. Däremot kan jag bjuda på ett kladdkakerecept som aldrig sviker en. Det finns säkerligen hundratals varianter där ute men den här används av min familj och har blivit rejält uppskattad.
Thomas, som introducerade mig till världen av lite bättre viner för sådär 2 år sedan, skickade ett mail igår där han skrev att de skulle göra oxfilé med béarnaisesås och så pratade vi lite fram och tillbaks om vilket vin som kan passa till det. Resultatet blev att vi också blev toksugna på lite béa och passar på att testa huvudvinet från Domaine la Barroche, Signature, i 2007 års skrud. Det var dåligt med kött till bra pris på lokala matbutiken så det fick bli ryggbiff i bit med pommes frites, broccoli, lite salad och som sagt en hederlig hemmagjord béarnaisesås.
Blodpudding passar egentligen bättre som lunch men nu fick det bli fredagsmiddag då jag var riktigt sugen på god, snabblagad husmanskost. Att den är i princip gratis att laga (nåja, ca 12.50kr per portion) gör ju inte saken sämre när det börjar bli dags att lägga undan pengar till julklappar.
Klassisk husmanskost i form av blodpudding med äpple, bacon, rårörda lingon och skirat smör.
För några år sedan hade jag aldrig kunnat drömma om att jag skulle kunna tycka om en efterrätt som denna. Den innehöll kaffe, vin och så den här krämiga konsistensen som jag hade så svårt för. Men tur är väl att man kan utvecklas som människa och tiramisú har kommit att bli en efterrätt jag inte kan låta bli att älska. Receptet hittade vi på recept.nu och är en relativt enkel variant som går snabbt att göra och där risken för misstag är liten, man kan antingen servera den som en stor kaka eller i portionsglas och jag har ingen aning om vilken som är mest trogen ursprunget.
Vi finns även på Facebook och Twitter där vi delar med oss av vår dagliga jakt på godare mat! Du kan också kontakta oss direkt genom att skicka ett email.
