Chicken Tikka Masala

Vi har länge varit fantaster av Heston Blumenthal och alla hans påhitt. En av hans intressanta tv-serier heter “In search of perfection” och jag tror till och med att den går på TV i dagsläget, vet dock ej tid och plats. Där tar han i alla fall klassiska rätter såsom hamburgare, spaghetti med köttfärssås eller en tikka masala och genom diverse olika experiment kommer fram till hur man lagar rätten på det absolut bästa sättet.

Tikka Masala

Snabblagad Tikka Masala med Naanbröd.

Jag tror det var ungefär två år sedan jag på fullaste allvar åt min första indiska rätt, en tikka masala och blev helt såld på en gång! När vi då såg Hestons avsnitt om det “perfekta receptet” var jag självklart tvungen att testa. Vid två tillfällen har jag försökt laga enligt hans recept, jag har fuskat lite genom att till exempel inte göra min egen kryddblandning och ersätta ghee med smör. Slutresultatet har dock verkligen blivit toppenbra, men det var ganska mycket besvär på vägen dit. Kycklingen ska marineras i två omgångar i vardera minst sex timmar, tomater ska kokas, silas, kylas, värmas upp igen, ja det är helt enkelt en väldans massa olika saker som ska göras. För er som har en helg över rekommenderar jag definitivt att köpa boken “In search of total perfection” och laga er igenom den rätten och de andra.

För den som vill ha något enklare har jag tagit fram en “snabbvariant” (tar bara en timme att laga) med inspiration från Hestons recept men förenklad i alla steg så att den fungerar som vilken vardagsmiddag som helst.

Ingredienser (6 portioner)

  • 1 kg kycklingfilé, eller kycklinglår om man föredrar det
  • garam masala
  • 1 krm chilipulver
  • 2 gula lökar
  • ca 5 cm ingefära
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 burkar krossade tomater (helst av det italienska märket Mutti)
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • smör
  • 1 grön chili

Så här gör du

  1. Krydda kycklingen med salt och garam masala, stek ytan i en varm panna och sätt sedan in kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min eller tills kycklingen är genomstekt.
  2. Smält smör i en stor kastrull och låt chilipulver stekas i ett par minuter på mediumvärme, tillsätt sedan den hackade löken och stek den tillsammans med den rivna ingefäran och salt. Tillsätt garam masala efter smak och tycke (använder man sig av färdigkryddor kan det behövas mer än man tror, minst en tesked).
  3. Fräs lökentills den får lite färg och tillsätt sedan tomatpuré och pressad vitlök.
  4. Ha i de krossade tomaterna och låt alltsammans koka ihop, medan kycklingen blir klar i ugnen.
  5. Tillsätt nu yoghurten (och för den som har en öppnad burk kokosmjölk kan även ett par matskedar av detta passa att ha i här), rör runt och låt puttra några minuter medan du skär den färdiga kycklingen i små bitar som sedan kan hällas ner i kastrullen.
  6. Vänd ner en klick smör (och om du råkar ha lite cashewnöt-smör hemma fungerar det utmärkt för att ge mer uttryck åt rätten) Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer garam masala.
  7. Servera i en skål och garnera med en finhackad chili och eventuellt rostade melonkärnor.
Vi brukar äta denna rätt med hembakade naan-bröd och det blir hur gott som helst. Sist slängde jag ihop en deg helt utan några mått, bara vetemjöl, vatten, mjölk, ägg, salt och lite torrjäst som jag hade hemma, tills det blev en bra deg som fick jäsa i en timme. Jag har tyvärr inget exakt recept att dela med mig av just nu, men det vimlar av recept ute på nätet. Rätten kan också serveras med ris och/eller en raita till om man känner för det!


Lämna en kommentar

Din epostaddress kommer inte visas.

*