Currykyckling med stekta nudlar

Vi känner att vi har fastnat lite för mycket i gamla invanda maträtter den senaste tiden (delvis därför det har varit lite dåligt med uppdateringar…)  och har därför bestämt oss för att aktivt försöka upptäcka lite nya varianter.  Det här är i princip en variant av Thaikyckling med kokosmjölk, men utan kokosmjölk och med lite nudlar istället för ris. Kycklinglåren och avsaknaden av kokosmjölk gör att den här maträtten blir riktigt billig, det tycker vi om får då kan man lägga pengarna på annat!

Currykyckling med stekta nudlar

Currykyckling med stekta nudlar.

Detta behövs (4 portioner):

  • 1kg kycklinglår
  • 125g äggnudlar
  • 1 burk böngroddar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 chili
  • 2msk röd currypasta
  • limesaft
  • fisksås

Börja med att sätta igång vattnet till nudlarna och bena ur kycklinglåren. Skär lagom stora bitar och lägg undan kycklingrenset för att göra kycklingbuljong. Finhacka chilin efter att fibrerna och kärnorna skrapats ur och skiva vitlöken fint. Värm två stekpannor (eller stek kycklingen i omgångar) och låt olja och currypasta ligga i under tiden den blir varm, stek sedan pastan tills den luktar starkt men inte har blivit bränd. Värm en till liten stekpanna med mycket olja i, fritera vitlöksskivorna.

Lägg i kycklingen när currypastan är klar och pannorna är riktigt varma, stek någon minut och häll sedan i chilin. Lägg i nudlarna i det kokande vattnet. Stek kycklingen någon minut till och skvätt sedan i lite limejuice och fisksås, någon matsked av varje. Häll i böngroddarna och de kokade nudlarna, skär dem eventuellt i lite mindre bitar så att de blir enklare att äta. Rör runt och servera.



Lämna en kommentar

Din epostaddress kommer inte visas.

*