Fläskkarré med ugnsrostade primörer och örtolja

Vårens primörer har både börjat dyka upp i butikerna och är inte sådär hutlöst dyra längre, så då finns det bara en sak att göra och det är att ge efter för suget! Jag var sugen på fläsk till dem för en lite lättare känsla än vad biff ger, grillad kyckling hade också fungerat men nu fick jag tag på fläskkarré till bra pris. Det som tar den här rätten till nästa nivå är örtoljan, när man bankar ur smakerna ur örterna och sedan låter oljan blanda sig med stekskyn på tallriken så blir det riktigt bra.

Fläskkarré med primörer

Fläskkarré med primörer

Detta behövs (4 portioner):

  • 800-1000g fläskkarré
  • ett knippe (4-5st) späda morötter
  • en palsternacka
  • ett knippe (12-15st) sparrisar
  • ett knippe (ca 4-5st) färska lökar
  • några färskpotatisar
  • rosmarin, timjan
  • olivolja

Sätt igång ugn (ca 225 grader) och vatten tilk potatisen, skrubba den och koka därefter tills den nästan är klar. Förbered resten av primörerna (förutom sparrisen) under tiden potatisen kokar och lägg allt i en ugnsform med lite vegetablilisk olja när den är klar. Salta, peppra och ha eventuellt i lite smör. Ställ in i ugnen tills grönsakerna ser fina ut (ca 15-20 minuter), det är gott om de inte är helt genomklara utan fortfarande lite färska. Ökar man temperaturen blir ytan snabbare klar utan att den hinner bli lika klara inuti om man låter de stå inne lite kortare.

Skiva fläskkarrén och stek eller grilla så att den blir klar samtidigt som grönsakerna, när det bara är en lite stund kvar är det läge att lägga i sparrisen i en riktigt torr och varm panna och precis på slutet droppa över lite olja och salt. Blanda ihop olivolja med torkad rosmarin och timjan i en mortel eller flavour shaker och servera som en sås/dressing.



Lämna en kommentar

Din epostaddress kommer inte visas.

*