Jamie Olivers ugnsrostade kyckling

Lite inspirerade av ett avsnitt av Hemma hos Jamie fick det nyligen bli ugnsrostad kyckling med potatis och körsbärstomater till middag. Vi gjorde den på kycklingfilé men det blir lite torrt så jag rekommenderar lårfilé istället.

Stekt kyckling med ugnsbakad tomat, potatis och ruccola.

Stekt kyckling med ugnsbakad tomat, potatis och ruccola.

Detta behövs (4 portioner):

  • ca 800g kycklinglårfilé
  • 8 potatisar
  • en ask (250g) körsbärstomater
  • färska örter (basilika, timjan, oregano etc)
  • olivolja
  • ruccolasallad

Skala och tärna potatisen i ganska stora bitar, koka den därefter tills den är klar i saltat vatten. Stek under tiden kycklingen (först med skinnsidan nedåt så att den blir riktigt knaprig) och salta och peppra.  Koka också upp en kastrull med vatten som tomaterna doppas i efter att den har pickats så att de kan skalas.

När potatisen,kycklingen och tomaterna är klara läggs de över i en ugnsform som förberetts med olivolja. Sätt in i ugnen i 225 grader och rör runt några gånger så att potatisen blir fint indränkt i oljan och tar färg i ugnen. Förbered under tiden örterna genom att krossa dem i en mortel tillsammans med olivolja. När potatisen fått färg och tomaterna är mjuka är det dags att lägga upp tillsammans med salladen och örtolivoljan.



Lämna en kommentar

Din epostaddress kommer inte visas.

*