Pannbiff med sötpotatis och melon samt chilisås

En stor härlig pannbiff sitter aldrig fel och det bästa är att man kan kombinera den med tillbehör efter säsongen. Den här gjorde vi i slutet av sommaren när frukterna började mogna på några av våra chiliplantor. Jag gör hellre riktigt rejäla biffar och drar ner på tillbehören för att anpassa energimängden, då får man fortfarande tillräckligt med protein och håller sig mätt längre än om man gör tvärtom.

Pannbiff med melon, sötpotatis och chilisås.

Pannbiff med melon, sötpotatis och chilisås.

Detta behövs (4 portioner):

  • 1kg köttfärs
  • 1 ägg
  • 1 lök
  • 1msk mjölk
  • 2 stora sötpotatisar
  • 1 Guadalupemelon
  • 1 honungsmelon
  • citronjuice
  • 1 Hungarian Hot Wax
  • 1 Spansk peppar
  • neutral olja
  • muscovadosocker
Hungarian Hot Wax och Spansk Peppar.

Hungarian Hot Wax och Spansk Peppar.

Skala och klyfta sötpotatisen och rosta den i 225 grader tills den är klar (ca 25-35 minuter). Under tiden man väntar på den kan man göra lagom stora melonbitar och blanda med lite olja och citronjuice för att göra melonsalladen. Om man vill kan ha blanda i lite chili i den också, det blir inte fel. För att göra chilisåsen delar man sina chilis och skrapar ur fröna och fibrerna så att de inte blir så heta. Mixa chilifrukterna tillsammans med olja och lite muscovadosocker eller molass tills det blir en slät och lagom tjock sås, smaka eventuellt av med lite citronjuice för att höja upp syran.

Blanda köttfärs, finhackad lök, ägget och en skvätt mjölk. Salta och peppra och forma biffarna. Stek sedan när sötpotatisen börjar bli klar, vill man få lite extra yta på den kan man använda varmluftsläget på ugnen de sista minutrarna.

Två rejäla pannbiffar i grillpannan.

Två rejäla pannbiffar i grillpannan.



Lämna en kommentar

Din epostaddress kommer inte visas.

*