Rostbiff 61 grader med potatissallad

Under de senaste veckornas värmebölja har jag och mina kollegor suttit ute på vår takterass och ätit lunch. Det är soligt, varmt och fint med toppenutsikt men jag har nästan blivit lite avis på de som köper mat och tar med sig kall rostbiff eller lax med en riktigt krämig potatissallad. Så med rostbiffen på extrapris är det dags att testa själv!

Man kan ju välja själv precis hur pass blodig man vill ha sin biff, vid 61 grader är den i princip medium och blodar inte ner resten av tallriken. Det kan också kännas lite bättre om man vill ha kvar den i kylen som pålägg då de flesta bakterier är oskadliggjorda vid 60 grader.

Rostbiff 61 grader med potatissallad

Rostbiff 61 grader med potatissallad.

Rostbiff 61 grader

  • 1kg rostbiff
  • 2st vitlöksklyftor
  • salt, peppar, paprika, chili

Krämig potatissallad

  • 1kg potatis
  • 1st purjolök
  • 1msk senap
  • 2st äggulor
  • 1dl rapsolja
  • 3.5dl gräddfil
  • gräslök
  1. Sätt igång ugnen på 125 grader. Hetta upp en panna och bryn rostbiffen i lite olja efter att den smörjts in med vitlök, salt, peppar, paprikapulver och chilipeppar. Sätt in i ugnen tills den är 61 grader i mitten, då blir den rosa med lite, lite blod. Det tar ca 1.5h timme i ugnen och låt den vila minsta 30 minuter under folie efter att den tagits ut.
  2. Under tiden rostbiffen är i ugnen förbereds potatissalladen. Skala och koka potatisen, skär den i lagom stora bitar innan den kokas om det inte är små färskpotatisar. Häll av vattnet och kyl den (tex genom att byta ut vattnet mot kallt vatten om det är bråttom) efter att den kokat klart (ca 20 minuter).
  3. Rör ihop äggulorna och senapen i en skål, vispa i rapsoljan i en fin stråle så att det blir en tjock smet. Blanda i gräddfilen och krydda med salt och peppar. Lägg potatisen i en skål och fyll på med purjolök och gräslök, avsluta med gräddfilsröran och rör runt. Man kan även ha i kapris men jag är inte så förtjust i det så det hoppar jag. Servera med lite sallad, rostad lök eller något annat gott!
Uppskuren rostbiff

Uppskuren rostbiff efter att den har fått vila sina 30 minuter.



En tanke kring “Rostbiff 61 grader med potatissallad

@Receptomaten säger 2010-8-19:

Wow, vilka otroligt fina bilder! Foto och matlagning i skön harmoni :)

Lämna en kommentar

Din epostaddress kommer inte visas.

*