Tabouleh – en supergod libanesisk sallad

Jag var hemma hos en kompis för nån vecka sedan som bjöd på tabouleh, vilket jag aldrig hade ätit förut. Det var så gott att jag var tvungen att gå hem och bara några dagar senare laga det till Anders. Det är en perfekt rätt nu till sommaren med färska örter, kyckling och så en raita till det!

Tabouleh med kycklingfilé och raita

Tabouleh med kycklingfilé och raita.

Du behöver följande till 4 portioner Tabouleh

  • 4st kycklingfiléer
  • 2 dl couscous
  • 1 citron
  • 1 röd lök
  • tomater
  • en kruka färsk mynta
  • bladpersilja
  • vitlök
  • ½-1 dl olivolja

Det tar ca 10 minuter att föbereda dessa och tillagningstiden ca 20 minuter. Börja med att koka couscousen enligt förpackningen och stek sedan kycklingen i stekpanna på hög värme för att få en fin yta. Därefter är det enklast att skicka in kycklingarna i ugnen på ca 200 grader i 15-20 min tills de är klara. Pressa ur citronsaften i en lagom stor skål och ha därefter i pressad/finhackad vitlök efter smak och tycke (själv hade jag i 2 klyftor). Skär tomaterna i små bitar, eller dela på hälften om det är körsbärstomater. Finhacka både myntan och bladpersiljan. Löken bör fnhackas, men beroende på hur känslig man är för lök kan man antingen använda den rå eller som jag steka den på låg värme i olja tills den blir mjuk och lite genomskinlig.

Sedan är det bara att blanda alla ingredienser i den stora skålen och vips har man gjort sig en tabouleh! Riktigt toppen med denna rätt är att den kan serveras både varm och kall.

För att få lit mer fräschhet i maten gjorde jag även en indisk raita att servera till. Till denna behöver du:

  • 2 dl yoghurt
  • 1 gurka
  • vitlök
  • ca 1 tsk citronjuice
  • mynta
  • salt och peppar

Återigen är detta ett snabblagat och gott tillbehör. Börja med att riva gurka fint med rivjärn och pressa därefter ur allt vatten så att den rivna gurkan blir “torr”. Pressa i vitlök efter smak, personligen tycker jag att en stor klyfta blir lagom. Därfter är det bara att ha i citronjucie, eventuellt lite som blev över från taboulehn och likadant med myntan blir det godast om man tar lite av den färska, men annars går det lika bra med torkad mynta. Salta, peppra och rör i yoghurten med en sked!



2 tankar kring “Tabouleh – en supergod libanesisk sallad

Laurie säger 2011-3-7:

mysig blogg, hittade hit via kelly biddle som länkat dig :) men måste bara säga att detta är ej äkta tabouleh. Tabouleh görs med bulgur ( små fin korniga) och inte med couscous! Bulgur ska vara torr!
ingredienserna som behövs är : persiljablad, ca 2-3 tomat, färsk pressad citron, olivolja, lök( röd eller gul spelar ingen roll),bulgur och salt. ( man kan också tillägga 1 tesked krossad torr mynta). Om du gillat receptet med couscous så kommer du bara att älska dettaa recept! :) notera att du kan äta tabbouleh med vanlig iceberg sallad som tillbehör.

Anonymous säger 2011-3-7:

Kul att du hittade hit! Det är inte alltid vi är så ursprungstrogna recept och jag vet inte riktigt varför det blev couscous den här gången men då är det nog dags att testa med bulgur! När jag har ätit tabouleh ute så har det också varit mycket mer persilja än gryn och även mer syra, så det finns lite olika varianter att testa.

Lämna en kommentar

Din epostaddress kommer inte visas.

*