Yakiniku

Yakiniku består av tunt skivat nötkött som marineras i japansk soja, mirin och socker.  Finns rostbiff till bra pris handlar vi det, annars kan man även använda entrécôte som egentligen är originalråvaran. Om köttet varit fryst underlätter det om man skär det när det fortfarande inte har tinat helt för att få till riktigt tunna skivor. Att göra sin egen Yakiniku är varken svårt eller tar lång tid och blir riktigt gott! Vi brukar göra en variant som baseras på ingredienser de flesta kök har hemma.

Yakiniku med gurka och ris.

Yakiniku med gurka och ris.

Följande behövs:

  • 1kg Entrécôte (alternativt rostbiff eller annan nöt)
  • 1 purjolök
  • ca 1dl japansk soja
  • ca 1msk rapsolja
  • ca 1msk Xanté
  • ca 2msk strösocker
  • ca 2msk färsk, riven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta (finhackad)
  • sesamfrön
  • 1/2 gurka
Hemmagjord Yakiniku från ett annat tillfälle.

Hemmagjord Yakiniku från ett annat tillfälle.

Marinaden består till största delen av japansk soja (exempelvis Kikkoman) där man blandar i lite mirin, sherry, vitlök och olja. Har man inte mirin och sherry kan man till exempel ta Xanté istället och eventuellt blanda i lite rivet äpple eller päron, det viktiga är att balansera med socker så att det inte blir för salt. En del av marinaden kan sparas som sås och resten får ligga till sig med köttet. Helst ska det ligga någon timme men har man bråttom kan man ta det i princip på en gång.

När köttet nästan stekts klart på hög värme blandar man i lite finskivad purjolök i pannan. Servera med gurka som håller tillbaks sältan och lite kokt, klibbigt ris och avsluta med att strö över lite lättrostade sesamfrön.



Lämna en kommentar

Din epostaddress kommer inte visas.

*