Scones för höstmys

Scones

Nu när hösten i princip är här kan jag inte tänka mig något bättre en söndagskväll än att krypa upp i soffan med en kopp te och nybakade scones. Scones är ett engelskt “snabb-bröd” som ursprungligen kommer från Skottland, antagligen började de göras någon gång under 1500-talet då de första spåren efter ordet kommer från den tiden. De kan se ut på många olika sätt och göras på ännu fler, de flesta standardvarianter görs på någon grund i form av smör, vetemjöl, mjölk eller filmjölk och bakpulver. Att bakpulvret utgör en viktig komponent kan jag intyga då jag en gång lyckades missa det och bröden blev tunga och helt saknade sin naturliga saftig- och luftighet.

(more…)

Ryggbiff med pommes frites

Ryggbiff med pommes frites och vitlökssmör

Ibland är det skönt att inte krångla till saker och ting utan bara göra härlig snabblagad comfort food. Min vän Martin tipsade nyligen om ett nytt (för mig) sätt att göra pommes frites hemma och då fick det bli det tillsammans med ryggbiff från gotländsk Charolais. Det här sättet att göra pommes frites är väldigt enkelt just för att man inte behöver använda så mycket olja och man slipper hålla koll på temperaturen med en termometer, det kanske inte blir precis lika bra men ibland är enkelhet att föredra!

När man friterar är det ganska viktigt att välja rätt typ av potatis, med mjölig potatis blir det luftigare pommes med bättre yta för oljan att jobba på så att den blir sprödare. Tar man för hård och vattnig potatis och sätter igång att fritera när den fortfarande är blöt på ytan finns det en risk att den inte alls blir spröd och knaprig utan bara blek och sladdrig.

(more…)