Gammeldags Ägg Benedict

Ägg Benedict

Det verkar som att det fortfarande är många som hittar hit, och det tycker vi är väldigt kul. Vår huvudresa föregår fortfarande på nevergrowupmag.com men vi vill även att våra topprecept ska vara tillgängliga på svenska och kommer därför att publicera de här på bloggen!

Ägg Benedict är en av de mest ultimata brunchrätterna. Rätten har en hel del historia med flera ursprungsberättelser från det sena 1800-talet. En av dessa historierna går ut på att Lemuel Benedict år 1942 berättade för tidningen “the New Yorker” att han gick in på Waldorf Hotel och önskade sig något mot baksmällan. Han beställde “rostat bröd med smör, pocherade ägg, krispigt bacon och en rejäl hög med Hollandaise”, något som den kända hovmästaren, Oscar Tschirky förfinade till den mer vanliga versionen av Ägg Benedict som vi känner till idag med en English muffin, skinka med pocherat ägg och Hollandaise. Oscar Tschirky är för övrigt också känd för att ha tagit fram Waldorfsalladen.

(more…)

Scrambled egg and bacon icecream

Ägg- och baconglass med kanderade bacon och tomatmarmelad

I helgen var det minsann ett litet firande eftersom Anders fyllde 30 år! Födelsedagsbarnet fick vila sig från matlagning under helgen och önskade sig en kladdkaketårta, lamm, vin och ett valfritt Heston Blumenthal-recept. För er som har sett några av Hestons program eller läst hans böcker så vet ni att det inte är ett enkelt projekt att laga någon av hans rätter. Jag har tidigare gjort hans Tikka Masala vilket tar i princip två dagar men som jag med tiden har utvecklat till min egen snabbvariant.

(more…)

Pocherat ägg med finstrimlad morotssallad

Pocherat ägg med minisallad

Det här kan man nästan se som en variant på min bacon- och äggsallad och den följer samma teori som den, nämligen att till en lös äggula behöver man något som bryter igenom och gör den mindre mäktig. Här är det en rödvinsvinägrett samt löken och rädisan i salladen som tar den rollen. Den här rätten passar bra som en förrätt men även som ett inslag i en söndagsbrunch.

Den här rätten tog jag med mig som en kall rätt till den första uttagningen till andra säsongen av Sveriges Mästerkock. Den tog mig vidare till uttagning nummer två och hur det gick där kommer i nästa inlägg… Jag hade inte med mig stora kameran så jag ber om ursäkt för mobilbilden.

(more…)

Bacon- och äggsallad

Bacon- och äggsallad

När jag har varit ute på krogen steker jag nästan alltid ett ägg sunny side upp och äta det med bacon, salt, peppar och några stänk tabasco när jag kommer hem. Just bacon och ägg är en av de bästa kombinationer jag vet och det kan göras på oerhört många sätt, allt från scrambled eggs till stir frys. Det här en variant som tar steget upp från tillbehör till en liten rätt i sig själv genom salladen och vinägretten och den får ett litet lyft med det pocherade ägget. Den kan antingen serveras som en förrätt, mellanrätt eller som en lättare lunch.

(more…)