Julmys med pepparkakstryfflar

Sätt igång lite julmusik och låt den magiska blandningen av kanel, kardemumma, ingefära och nejlikor sprida sig i huset. Runt jul finns det alltid hemmagjort godis att äta av och pepperkakstryfflar låter väl inte helt fel?!

(more…)

Varm choklad

Nu när det börjar bli kallare och mörkare kan det vara skönt att värma sig med lite varm choklad. Den här varianten blir riktigt tjock och det är nästan så att man kan skumma lite mjölk i kaffemaskinen för att blanda ut den lite extra vid serveringen och samtidigt få in ännu lite mer krämighet i den. Receptet kommer ursprungligen från Ted Johansson på Lux Dessert & Choklad i Stockholm.

(more…)

Kladd, kladdigare, kladdkaka!

Nu är det så här att jag opererade bort mina halsmandlar i tisdags, vilket betyder att det enda jag äter är glass, nyponsoppa och gröt. Knappast något som är värt att skriva något mer om. Däremot kan jag bjuda på ett kladdkakerecept som aldrig sviker en. Det finns säkerligen hundratals varianter där ute men den här används av min familj och har blivit rejält uppskattad.

(more…)

Chokladbollar

När det riktiga suget efter något gott smyger sig på så finns det en klassiker som går fort att göra, ingredienserna finns alltid hemma och de är framförallt så goda så att jag inte kan behärska mig när jag väl har börjat äta dem. Jag pratar såklart om chokladbollar och det här är min mormors recept som jag bara har modifierat en aning.

(more…)

Chokladprovning och 1995 Taylors Quinta de Vargellas Vintage Port

Mörk choklad och portvin är generellt sett en bra kombination men den här gången lät vi vinet hålla sig i bakgrunden och fungera som bakgrund åt tre olika gårdschokladkakor från Michel Cluizel, en ekologisk Valrhona och några av Amadeis finaste chokladkakor.

(more…)

Karamelliserade äpplen med hasselnötsgrädde

Det finns en anledning till att Gordon Ramsay ofta har någon variant av karamelliserad frukt i recepten till desserterna i sina program, det är oerhört enkelt att göra och blir lätt väldigt gott. Den här varianten baseras på flamberade äpplen där vispad grädde med hackade hasselnötter serveras till, de hjälper till att kompensera mot sötman och göra det hela mer balanserat. Det som verkligen tar den här desserten till nästa nivå är kolasåsen man gör i pannan efter att man har gjort klart frukten och den hackade chokladen man garnerar med.

(more…)

Marängsviss

Marängsviss

Marängsviss är en klassisk efterrätt men med lite ansträngning kan man imponera på middagsgästerna. Att göra egna maränger kan verka skrämmande och komplicerat, men detta var första gången och gick alldeles utmärkt. Kaffe och choklad fungerar nästan alltid ihop och passar perfekt som en sås till. Själva receptet kommer från tidningen Gourmet.

(more…)