Det kanske märks att vi tycker om biff med olika typer av potatis eller sallad, men det finns ett till alternativ som vi återupptäckte härom veckan när vi hade lite tomatsås över. Entrécôte (och biff överhuvudtaget) passar utmärkt med pasta som blandats i tomatsås (red and white) och med smörslungad spenat, broccoli eller andra matiga grönsaker. Bäst blir det om tomatsåsen är riktigt koncentrerad och lite pikant, vilket enklast ordnas med lite färsk chili.
Entrecôte med pasta i tomatsås, smörslungad spenat och ruccolasallad.
Två vänner är över på besök och ursprungsplanen var egentligen att laga till lite fläskfilé men då den var slut i affären fyndade jag lite entrécôte i stället som vi serverar med en varm ruccolasallad och lite jordärtskockspurée. Det positiva var att jag har ett mycket roligare lager viner som passar till rött kött och nu tog jag chansen att testa en lite bättre Cabernet Sauvignon. Just den druvan har länge varit ett svart hål i mina provningsanteckningar men strax innan jul kom jag över en flaska Don Melchor 2006 som fått oerhört höga betyg av vinpressen. Lika bra att börja med en flaska som borde vara bra så att jag inte blir avskräckt tänkte jag…
Entrécôte med varm ruccolasallad, jordärtskockspurée och lite rödvinssås.
Deus Ex-Machina är ofta hyllat och har fått betyget perfekt (100 poäng av 100 möjliga) ett flertal gånger av Robert Parker, den senaste årgången (2007) har han beskrivit som det enskilt bästa vin han har testat vid två av de tre tillfällena han har druckit det ur flaska. Jag började handla bättre viner lagom till släppet av 2006 års modell, mellanåret som bara har fått 99 poäng medan både 2005 och 2007 fått 100.
Ända sedan jag stod ett par timmar i kylan en tidig februarimorgon och väntade på att få komma över ett par flaskor har jag funderat när det blir ett bra tillfälle att få dricka en. Jag har velat testa en av dem ganska snart så att jag kan få en referens på de andra när de får ligga till sig sådär 10-20 år och jag bestämde mig för att kvällen då det var två år sedan jag för första gången bjöd Jessica på middag fick bli det tillfället. Vi gör carpaccio med sparris och palsternackschips till förrätt (jag i alla fall, Jessica får bacon istället), plankstek till huvudrätt, lite ost för att njuta lite mer av vinet och avslutar med en chokladfondant med apelsinsallad.
Deus Ex-Machina 2006, ett av världens bästa viner.
För att dricka våra finaste viner brukar vi vanligtvis ha någon anledning i form födelsedagar, alla hjärtans dag eller liknande. Men ibland kommer suget att ta ett riktigt toppvin från källaren utan att det finns någon passande celebration i sikte, vad göra? Man får hitta på en bra anledning så idag firar vi framtida lycka genom att hälla upp en prestige-Châteuneuf-du-Pape i form av Pierre Usseglios Cuvée de mon Aïeul 2006 (650kr på Systembolaget så länge det finns några kvar) och serverar entrecôte med en tomat- och basilikasallad med squash, lite rostade rotfrukter och min barbequesås.
Entrecôte med tomat- och basilikasallad, squash och rostade rotfrukter.
Vi finns även på Facebook och Twitter där vi delar med oss av vår dagliga jakt på godare mat! Du kan också kontakta oss direkt genom att skicka ett email.
