Bara för att fettisdagen är förbi så betyder inte det att man behöver sluta äta semlor. Varje tisdag fram till påsk får man göra det och vi bjuder på två nya varianter idag. Egentligen ska en semla vara en klassisk semla men vi kunde inte hålla oss ifrån att prova fram två till varianter. Saffransemlan är löst inspirerad av Christer Lingströms Saffransparfaît och Chokladkaffesemlan är baserad på två av våra tyngsta laster.
Semmelduo.
Det finns ett tillfälle jag verkligen längtar efter varje år och det är när man får börja äta semlor. Jag tycker att en bra semla ska ha en mild fyllning där man inte känner övergången från grädden när man tar en stor tugga och inte ha för mycket kardemumma i sig. Det är viktigt att grädden är krämig och relativt lösvispad så att man inte storknar och blir trött på den. Varje säsong brukar jag försöka testa ett par semlor från olika testvinnande konditorier för att få en referens men jag tycker nog fortfarande att min egna är de allra godaste.
Anders semlor.
Jag blev nyligen introducerad till en väldigt trevlig variant av Irish Coffee där man använder sig av rom i stället för whiskey. Med rom, lite socker och bra kaffe blir den lite mjukare än ursprungsvarianten och passar både till fest och som ersättare till det vanliga kaffet efter maten.
Jamaican Coffee gjord på Havana Club, Kahlúa, americana, vispgrädde och råsocker.
Glöm allt annat vad som har med havreflarn att göra. Det här receptet kommer från Anders mormor och är så mycket mer än något annat recept jag stött på. Lite beroende på hur man gör flarnen kan de bli snarare som knäckflarn med lite krispighet i kanterna och sega i mitten. Helt underbara.
Havreflarn med vispad grädde smaksatt med kakao.
Efter att ha läst en artikel om ett litet företag som gjort succé på att producera äkta kärnat smör istället för det som går att köpa i våra livsmedelsbutiker (som tydligen görs med hjälp av en så kallad smörkanon och som därmed inte är kärnat) så började jag få lite idéer. När jag var liten varnade nämligen alltid mamma mig för att vispa grädden för länge då den annars skulle bli smör, men hur nära användbart smör är den övervispade grädden egentligen? Svaret är närmare än i alla fall jag trodde.
Hemkärnat smör gjort på vispad grädde som blev över från en dessert.