Hälleflundra med pepparrotsveloutée

Hälleflundra med pepparrotsveloutée

Den som har läst Gordon Ramsays Three-star chef kommer nog se att det här är en förenklad variant av en huvudrätt från den boken. Det är en av de absolut godaste fiskrätter jag någonsin har ätit och efter att ha blivit ombedda att ta med en fiskbaserad förrätt till en familjemiddag insåg vi att den rätten nog går alldeles utmärkt att förenkla något och sedan servera som förrätt utan att den tappar för mycket av sin karaktär.

(more…)

Hälleflundra med pappardelle, rötter och passionsfruktssås

Vi tycker båda om stabila, vita fiskar men av olika anledningar så har det inte blivit mycket fisk lagad alls hos oss och inte någonsin  har vi hittat på något med hälleflundra, marulk eller liknande. Tills nu, inspirerade av Gordon Ramseys 3-star Chef tar vi oss an hälleflundra. Det bästa var att när vi nu bestämt oss och stod i affären så var det dessutom extrapris på filé som då gick lös på 179kr per kilo, med tanke på hur gott det blev så bör det ha blivit en av våra mest prisvärda måltider någonsin.

För exakt recept så kolla in Gordon’s bok, jag gjorde en snabbvariant med färdig pappardelle för två personer och kommer bara beskriva lite övergripande. Det näst bästa med alla recept i 3-star Chef är att de är gjorda för att förberedas i steg vilket gör att om man bara sätter igång i tid (och har lite plats) så är det ingen stress över huvud taget för att få till det bra. Det allra bästa med den boken är att det är så oerhört hög nivå på recepten, det är smaker och kombinationer som jag inte skulle vågat prova på själv men som samtidigt är så självklara när maten väl ligger på tallriken. Den stora överraskningen här är passionsfruktssåsen som ger precis den syra som fisken kräver.

(more…)