Hel ugnsgrillad fläskkarré med tomatsås och chilibroccoli

Ugnsgrillad fläskkarré

Jag hittade nyligen lite grillmarinerad fläskkarré i affären till väldigt bra pris i affären och genst föddes tanken på hur bra man kan grilla i sitt lilla kök. Det är ju en sak att värma en grillpanna tills den nästan glöder och sedan slänga i en entrécôte men det blir inte alls samma sak med större köttbitar och det är faktiskt någonting som saknas där med (förutom aromen från kolen förstås). Efter att ha tänkt lite på det så insåg jag att en komponent som man inte får med i grillpannan är den ström av varm riktigt varm luft som annars omslutar köttbitarna på grillen och får dess ytfett att fälla ut.

(more…)

Kycklinglår med sotad salladslök

Kycklinglår med mirepoix och sotad salladslök

Inspirationen till den här rätten är bara en liten bild i mitt huvud, det var antingen i ett matlagningsprogram eller på någon restaurangs hemsida som jag såg en vaktel bli stoppad med mirepoix. Jag tyckte att det såg väldigt gott ut och började fundera på om jag inte kunde använda lite kycklingdelar som ligger gömda i frysen.

(more…)

Fläskfilé med tomatsallad och mozzarella

Fläskfilé med tomatsallad och mozzarellaost

Sommaren närmar sig med stormsteg och även om vi försöker variera lite nyttig och kalorisnål mat under året blir det desto mer av den varan nu och fram till semestern börjar. Så efter att ha sett jättefina gröna, orange, gula och röda tomater av olika form och storlek i mataffären (man måste inte alltid gå till hallen för att hitta sånt) blev jag sugen på att göra en Italien-inspirerad tomatsallad med lite passande protein till. Jag våndades lite mellan fläskfilé och kyckling men fastnade till slut för fläsket då det blir lite tyngre smak vilket jag tycker svarar upp bättre mot balsamvinägern.

En snabb uträkning visar att det blev runt 36 g protein och 307 kCal per portion och en massa nyttiga tomater så näringsmässigt blev det riktigt bra, ännu bättre är dock att rätten är relativt enkel att göra, snabblagad (30 minuter i lugnt tempo) men framförallt riktigt god!

(more…)

Kycklingfilé med baconlindad haricot verts

Kycklingfilé med baconlindad haricot verts

Bacon och kyckling är ju en av de bästa (och även kanske vanligaste) kombinationer som finns och det är så klart inte utan anledning. Ett sätt att göra en väldigt enkel maträtt med den kombinationen som grund och som dessutom går snabbt att laga och innehåller mycket protein med lite kalorier är kycklingfilé serverad tillsammans baconlindade haricot verts.

(more…)

Kycklingwok med grönsaker och ingefära

Kycklingwok med ostronsås

Det som är så smidigt med asiatisk mat är att den oftast kan vara både snabblagad och energisnål men är lätt att anpassa med hjälp av tillbehör. Utan ris är thailändska rätter nästan helt utan kolhydrater (samtidigt som de är fulla av protein och gröna nyttigheter) vilket passar utmärkt om man försöker bli av med ett par vinterkilon. Vill man vara riktigt strikt går det ju även att utesluta honungen i den här varianten av klassisk kycklingwok med ostronsås.

(more…)

Kycklingfilé med sallad caprese

Sallad Caprese med grillad kyckling

Sallad caprese är en riktig klassiker som italienarna antagligen tycker att jag vanhelgar genom att blanda upp med kyckling, men de funkar riktigt fint ihop så jag ser ingen anledning till att inte göra det. Dessutom är jag väl inte först i världshistorien med att vare sig modifiera den eller att ens göra den här varianten med körsbärstomater. Enkelt, snabbt och kalorisnålt blir det dock och dessutom med mycket protein. Är man Cheap köper man billigast möjlig mozzarella och är man Gourmand tar man riktig buffel-mozzarella. En variant är också att ta en färdiggrillad kyckling om man har riktigt bråttom eller vill ha lite picnic-mat.

(more…)

Fläskkarrégryta

Gryta på fläskkarré, lök och rotfrukter

Det har ju gått åt mycket högrev i olika typer av långkok och grytor den senaste tiden men nu hittade vi en fläskkarré i frysen och tänkte testa om det även gick att göra något liknande med den. Själv är jag inte så van med i fläsk i grytor (förutom att koka revbensspjäll) så jag var lite osäker på hur det skulle gå, men det blev inte bara bra utan supersmaskigt, billigt och enkelt. Nu gjorde vi den med potatis i, skippar man den så har man ett lågkalori-alternativ!

(more…)

Minimalistisk skånsk kalops på högrev

Amerikansk högrev

Högrev börjar bli något av en grundbult i matlagningen då det förutom köttfärs är det enda nötköttet jag skulle klassa som billigt. Många andra styckningsdelar är fortfarande prisvärda men vill man ha råd med en bra flaska vin till helgen så blir det till att snåla in lite under veckorna. Potatis skippar vi den här gången då den inte riktigt tillför något till rätten förutom kolhydrater, vilket man ju beroende på aktivitetsnivå kan behöva olika mycket av.

(more…)

Nyttigare lasagne

Lasagne med keso och spenat

Att omge sig och umgås med vänner och familj är inte bara kul och trevligt, utan det kan även vara riktigt lärorikt. Av samma goda vän som presenterade mig för den fantastiskt goda taboulehn fick jag även ett tips på hur man kan göra sin lasagne lite nyttigare. Genom att skippa ostsåen och istället göra en keso-spenatblandning blir lasagnen en ren proteinbomb där det enda tveksamma (beroende på hur man ser på snabba kolhydrater) i denna rätt är lite pasta, och det är ju faktiskt helt okej!

(more…)

Kycklinglårfilé med chiliquinoa

Kycklinglårfilé med chiliquinoa

Jessica har shoppat lite i frysen igen och tydligen så tyckte hon att jag skulle hitta på något med ett paket kycklinglår eftersom det var jag som köpt dem och hon uttryckt klart och tydligt att hon inte vill handskas med dem (vilket jag förvisso vet om). Så det är faktiskt nästan inte mer än rätt att jag hittar på något. Jag vill få till någonting ganska nyttigt och med lite smak i så det blir lite asieninspirerat på smakfronten utan att utnämna någon speciell region. Rätten funkar nu men jag tror faktiskt att den blir riktigt bra när värmen kommer tillbaks!

(more…)