Fläskkotletter med tomatsås och varm sallad

Fläskkotletter med tomatsås

Mamma brukar ofta göra fläskkotletter där man istället för att göra en grädd- eller brunsås i kotletternas panna gör en tomatsås. Jag tycker att fläsket och tomaten passar riktigt bra men man kan ta det ett steg ytterliggare och helt ta bort potatisen och ersätta den med en varm sallad för att göra en kolhydratssnål rätt som blir riktigt god.

(more…)

Chiligryta på högrev

Chiligryta på högrev

Högrev håller på att bli något av en favorit här hemma och det beror framförallt på att man kan göra mycket med det och allra bästa (förutom priset) är att det är väldigt enkelt. Det är bara att lägga ner i en gryta med lite andra goda saker och glömma bort i ett par timmar så har man ett oerhört mört och smakrikt kött. Fortfarande taggad efter att ha hittat chipotle (rökt och torkad jalapeño) och anjos i lokala affären så bestämde jag mig för att testa göra en chiligryta american-style men med lite svenska influenser i form av lök och morötter då det finns få saker som lyfter nötkött lika bra.

Hemligheten för att få till en riktigt bra chili är att hitta rätt chiliblandning. Jag tycker om att använda chiliflakes då de håller sig länge, är lätta att dosera och har lite mer komplexitet än ensamma frukter då det ofta är blandningar, utbudet brukar dock vara lite sisådär i vanliga mataffärer så det blir ofta att jag använder mig av det jag får tag på. Den här gången hade jag en chiliflakesblandning från Risberg som funkade bra tillsammans med chipotle, hemligheten är just att blanda och kombinera flera varianter av chili för att få djup, bredd och lagom styrka.

(more…)

Salamikrull med körsbärstomater och örtvinägrett

Salami med tomatsås och örtvinägrette

Jag har länge sett förrätter som en nödvändig del av en finare middag men inte mycket mer än så. Dock har jag börjat inse att de är så mycket mer än så och ett perfekt tillfälle att ta ut svängarna lite och göra lite roligare små rätter. Att de är små innebär dels att man kan använda lite dyrare råvaror utan att spräcka budgeten men även att man orkar fler rätter och att det finns fler chanser att dricka roliga viner under en middag. Eftersom de bara är en liten del av helheten så behöver man inte heller vara så orolig om någon inte skulle tycka om den, vilket för min del ökar experimentlustan.

Först ut är en liten variant på en tomatsås med starka korvar vi brukar göra till gnocchi, i den här varianten får vi sötma från tomaterna, hetta från korven och syra från vinägretten och tillsammans blir det ganska bra drag i munnen men samtidigt balanserat. Om man vill kan man göra ännu mindre portioner och servera dessa som en amuse-bouche på en sked.

(more…)

Stora köttbullar med tomatsås och mozzarella

Som ett alternativ till de klassiska små köttbullarna (som jag inte har tålamod att rulla till en vanlig middag) kan man göra dessa italien-inspirerade varianter. Arbetsinsatsen är minimal då det inte blir så mycket att rulla och resten sköter sig i princip av sig självt i ugnen.

(more…)