Teriyakilax med purjolök och morötter

Teriyakilax med grönsaker

Teriyaki är en tillagningsteknik med ursprung i Japan, den är baserad på en söt sojabaserad sås som man marinerar kött eller fisk i och där man sedan antingen grillar eller ugnsbakar (med övervärme) proteinet. Av ordet teriyaki syftar teri till såsen och yaki till tillagningsmetoden. Såsen består traditionellt sett av mirin, soja, socker och sake som man reducerar ner tills den blir lite lagom tjock.  Då mirin och bra sake kan vara lite knepigt att få tag på brukar jag använda mig av lite extra socker och sherry istället, men det går nog att experimentera med annat fortifierat vin också.

(more…)